隨著城市及城市化的發(fā)展，賓館、酒店、食堂的規(guī)模日益擴(kuò)大，數(shù)量日益增多，隨之產(chǎn)生的餐飲廢水量越來(lái)越大。餐飲業(yè)油污水是指飲食行業(yè)在作業(yè)過(guò)程中所排入下水管道的污水，其特點(diǎn)是動(dòng)植物油脂（FOG）、總懸浮顆粒（TSS）、化學(xué)需氧量（COD）濃度及含量高，它主要三大直接危害。

所以，長(zhǎng)期以來(lái)餐飲業(yè)的含油污水的去油去渣及達(dá)標(biāo)排放問(wèn)題都是急需解決而又沒(méi)法的大難題。油水分離器經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境效益使用油水分離器具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益，保質(zhì)期三年以上，無(wú)需任何運(yùn)行費(fèi)用，而且節(jié)省了下水管道疏通、維修費(fèi)用，避免下水管道堵塞，污水外溢，停止?fàn)I業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失。

功能原理：固液分離、油水分離、手動(dòng)翻轉(zhuǎn)倒料、自動(dòng)脫水出料，廢油區(qū)配置圓形可視窗方便觀油位、無(wú)添加劑、無(wú)耗材、帶加熱功能，防止牛油凝結(jié)。作用用途：實(shí)現(xiàn)鍋底殘?jiān)?、水、油三分離，獨(dú)立排放，便于處理，側(cè)位置可以方便放置80L垃圾桶。使用效果：鍋底固體殘?jiān)?dú)立收納處理，處理后的水排入下水管道，廢油區(qū)的油獨(dú)立收集交第三方收集提煉生物柴油。適用場(chǎng)所：廚房洗碗間、垃圾房、垃圾站適用對(duì)象：火鍋店等各類餐飲場(chǎng)所一種好的設(shè)備就是一種好的解決方案。市場(chǎng)上餐廚垃圾油水分離設(shè)備雖多，終究不能真正解決問(wèn)題，因而不是一種有效的解決方案。

依據(jù)環(huán)保根十多年以來(lái)的計(jì)算標(biāo)明，與傳統(tǒng)隔油池不同的是，大多數(shù)餐飲廚房油水別離器的設(shè)備，都是放在地上，假如是小型餐飲油水分離器，是直接話廚房里邊，假如中大型餐飲油水分離器，那么會(huì)考慮放在室外，或是雜物間，商場(chǎng)的話會(huì)考慮放在負(fù)一層地下停車場(chǎng)，或以放室外，甚至有個(gè)地下購(gòu)物廣場(chǎng)直接在洗手間那里找了個(gè)設(shè)備放進(jìn)去。

餐飲油水分離器放地上的話，還有一個(gè)問(wèn)題，便是廚房水渠里邊的水，流不到設(shè)備里邊，由于餐飲油水分離器的進(jìn)水口離底部有必定的高度，這樣的話，需求先建一個(gè)水池，讓水渠里邊的水流到水池里邊，再用主動(dòng)提高設(shè)備抽到設(shè)備里邊，主動(dòng)提高設(shè)備帶有一備一用水泵，以及液位操控開關(guān)，水位到達(dá)必定高度，水泵發(fā)動(dòng)，但水位到水池底部時(shí)，水泵中止，避免干抽。

小型油水分離器可廣泛用于賓館、飯店、食堂、食品加工廠等含動(dòng)植物油廢水的處理，也適用于油田、石油化工、船舶、加油站、機(jī)械加工制造、以及煉焦等含礦物油的工業(yè)廢水的處理，還可以與其他水處理裝置配套使用。排污型式為手動(dòng)型的油水分離器，要定期進(jìn)行手動(dòng)排污，每班排放不少于4次。若陰雨、大霧等天氣濕度大時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加排污次數(shù)。排污時(shí)以從排污口放出的氣體不再有水霧為止。

自動(dòng)型油水分離器免人工排污，但在冬季寒冷季節(jié)應(yīng)采用防凍措施，以防凍壞影響自動(dòng)排污。