1、確定商圈：每個城市的商圈規(guī)劃都有所不同，選擇比較有利于自己發(fā)展的空間，優(yōu)勝劣汰。

2、道路人：道路應(yīng)該是選擇提供居民上下班來往，日常生活的必經(jīng)路線，通常也應(yīng)該是交通十分發(fā)達，十分方便的道路。

3、確定街道：如果說良好的商圈是培育店面的沃土，那良好的店址就如同樹根一般，可合適的吸取商圈內(nèi)好的養(yǎng)分，讓店面做的成功，茁壯成長。

將面團揉勻，抹一層色拉油，裝進塑料袋中，放入冰箱冷藏。

制餅制作

1、從袋中取出面團放在案板上，揉成粗細均勻的長條，下成每個重約80克的劑子，蓋上濕布餳發(fā)20分鐘。面條搓成長條。下成劑子，蓋上濕布餳發(fā)。

2、劑子放在手中壓成餅，添入餡料50克，收口捏成圓球生坯，放在案板上靜置發(fā)酵10分鐘。劑子按壓成餅，填入餡料，收口捏成圓球。生坯靜置發(fā)酵10分鐘。

3、在石板上抹一層水。取一個生坯置于其上，先用手掌按扁，再將手指并攏放在上面，一邊按一邊抻，使餅坯變?yōu)殚L約15厘米的橢圓形。石板上抹一層水，放上生坯，用手掌按扁。手指并攏放在上面，一邊按一邊抻，使餅坯變?yōu)殚L約15厘米的橢圓形。

鍋盔制作的技法各有差異。發(fā)面的技巧、鍋盔厚薄的程度、烤制的火候，每一步的細微差別，都能影響鍋盔的口感。哪怕你用同樣的面筋、肉餡兒、芝麻、窯爐，在味道上也會有天壤之別。這也是為什么，大街上荊州公安鍋盔店那么多，正宗的味道卻只有那么幾家。正宗的公安鍋盔，每個步驟都很考究，離不開師傅的言傳身教。荊州嚴記鍋盔的老板做了幾十年的鍋盔，手藝來自父輩。只是一家不起眼的小店，經(jīng)過父輩的口耳相傳和傳承及創(chuàng)新，發(fā)展成為荊州人喜愛的老店。