瓷器餐具瓷器曾被公認(rèn)為無毒餐具，事實(shí)證明，瓷器餐具的一些漂亮的外衣（釉）含有鉛。如果在燒制瓷器或釉料成分不符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)溫度不夠，則餐具可能含有更多鉛。如果使用的再是劣質(zhì)、不合格的陶瓷餐具，其中的有害物質(zhì)會(huì)成數(shù)十倍增長(zhǎng)，隨著美味佳肴一起進(jìn)入體內(nèi)，時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)引起慢性毒。當(dāng)食物與餐具接觸時(shí)，鉛可能溢出釉料表面并混入食物中。因此，那些具有刺，斑點(diǎn)，不均勻的牙釉質(zhì)甚至裂縫的陶瓷產(chǎn)品不應(yīng)用作餐具。也可以彌補(bǔ)瓷器，不要用它作為餐具，因?yàn)榇蠖鄶?shù)瓷器粘合劑含有較高的鉛。購買瓷器餐具時(shí)，先用食指輕輕拍打瓷器。如果你能發(fā)出清脆，吱吱作響的聲音，那就意味著瓷器胚胎細(xì)膩而且燒得很好。如果節(jié)拍的聲音是啞的，它會(huì)被損壞或是瓷器。胚胎較差。搪瓷餐具搪瓷制品具有良好的機(jī)械強(qiáng)度，堅(jiān)固，不易斷裂，并具有良好的耐熱性，可承受各種溫度變化。搪瓷產(chǎn)品的缺點(diǎn)是它們?cè)诒煌饬ψ矒艉蠼?jīng)常。釉質(zhì)產(chǎn)品的外層實(shí)際上是一層琺瑯質(zhì)，含有諸如硅酸鋁之類的物質(zhì)。如果它被損壞，它將被轉(zhuǎn)移到食物中。因此，在購買搪瓷餐具時(shí)，要求表面光滑平整，牙釉質(zhì)均勻，顏色鮮艷，底部粉末和胚胎不滲透。

您身邊的廚房管家，如何挑選陶瓷餐具

1.選擇餐具時(shí)，盡量不要選擇釉色裝飾餐具。由于涂漆顏料中存在許多有害金屬，如鉛和鎘，如果長(zhǎng)時(shí)間使用釉面餐具，這些有害金屬顏料可能會(huì)融化并導(dǎo)致慢性毒性，并對(duì)家庭健康造成危害。食物進(jìn)入人體。釉上彩陶瓷用顏料制成花紙貼在釉面上或直接以顏料繪于產(chǎn)品表面，再經(jīng)低溫烤燒而成，由于烤燒溫度達(dá)不到釉層熔融的程度，所以花面不能沉入釉中。因此，消費(fèi)者應(yīng)該記住，購買時(shí)安全性比美學(xué)更重要。 2，如果你真的喜歡漂亮的彩繪陶瓷，3月份的餐飲廚房管家建議購買原料，過程控制更嚴(yán)格的釉色，釉下彩餐具。在釉工藝下，首先在瓷坯上涂上彩色的圖案，然后上釉，后放入窯中進(jìn)行高溫?zé)?。因?yàn)橄韧可虾笤贌?，彩色的圖案在釉下，受釉層保護(hù)，顏料不會(huì)溶解，即使圖案長(zhǎng)時(shí)間清洗，也不會(huì)褪色，確保家庭不會(huì)受到金屬顏料的威脅。 。 3，不要購買顏色太亮的陶瓷餐具，盡量使用無色白色餐具或無鉛釉的攤位。 4，碗的底部應(yīng)規(guī)則，放置要穩(wěn)定，不能有毛刺。否則，刷牙時(shí)容易傷到手，容易刮傷桌子。對(duì)于這套餐具，請(qǐng)務(wù)必注意釉面顏色，且圖案顏色以及體是否為白色。通常，薄輪胎陶瓷產(chǎn)品在陽光或光線下照看，并且具有透明感，質(zhì)地輕且厚度均勻。 5.新餐具回家后，應(yīng)在使用前浸泡醋2小時(shí)，以溶解餐具中含有的有毒物質(zhì)?；蛘咴谑褂们坝梅兴?分鐘，從而減少陶瓷餐具對(duì)人體的潛在危害。

一般說來，原料中含有25％骨粉的瓷器則可稱為骨質(zhì)瓷，國(guó)際公認(rèn)骨粉含量要高于40％以上，陶瓷是以天然粘土以及各種天然礦物為主要原料經(jīng)過粉碎混煉、成型和煅燒制得的材料的各種制品，骨質(zhì)瓷和陶瓷的具體區(qū)別如下：

　　1、原料不同：瓷器原料高嶺土、瓷石等，骨質(zhì)瓷是牛骨粉、粘土等。

　　2、工藝不同：骨質(zhì)瓷是低溫瓷，高燒制溫度1220攝氏度，經(jīng)過覆燒而成，中國(guó)的瓷器燒制溫度較高，因?yàn)榛椀念伭嫌芍亟饘偎拢枰邷夭拍馨l(fā)。

　　3、通透性不同：一般來說骨質(zhì)瓷在燈光下，透光性強(qiáng)無雜質(zhì)，骨粉含量也高；陶瓷在燈光下就沒有骨質(zhì)瓷那么晶瑩通透了，略顯暗淡。也可以用磕碰的方式用聽覺來感受它們的不同，骨質(zhì)瓷的聲音清脆，陶瓷聲音則顯得低沉晦澀。

　　4、吸收性：骨質(zhì)瓷吸水率相比瓷器更低，所以更加容易清潔，而且也會(huì)粘留任何雜質(zhì)。一般只用溫水沖洗即可，視覺上給人獨(dú)特的潔凈感。

　　5、保溫性：骨質(zhì)瓷的保溫性可能更好。

　　另外，骨質(zhì)瓷的瓷質(zhì)細(xì)膩通透，器型美觀典雅，彩面潤(rùn)澤如玉，花面更是多姿多彩，骨質(zhì)瓷發(fā)展到而今為越來越多的人群接受認(rèn)可并使用，它們也已不再僅僅是吃飯的家伙、盛湯的器皿，更是做為一種時(shí)尚與藝術(shù)的享受，做為一種餐飲文明的體現(xiàn)逐漸地滲透入我們的日常生活當(dāng)中。釉色：釉色陶瓷是將陶瓷顏料制成的花紙粘貼在釉面上或直接在產(chǎn)品表面上用顏料制成的產(chǎn)品，然后在700°C~850°的高溫下烘烤C。

選購日用陶瓷有訣竅

   陶瓷餐飲器具是常見的了，以其易清洗，耐酸堿，方便高溫消毒及蒸、煮、燒、烤食品等許多優(yōu)點(diǎn)為廣大消費(fèi)者所喜愛。造型美觀、裝飾漂亮的陶瓷器皿不僅具有實(shí)用性，更具藝術(shù)觀賞性，是日常生活的用品。

　　陶瓷分類

　　(一)按瓷種分類：目前市場(chǎng)通的主要有日用瓷器、骨灰瓷器、玲瓏日用瓷器、釉下(中)彩日用瓷器、日用精陶器、普通陶瓷烹調(diào)器和精細(xì)陶瓷烹調(diào)器等。日用陶瓷(骨灰瓷器只有1個(gè)等級(jí))按外觀缺陷的多少或幅度的大小分為優(yōu)等品、一等品、合格品等多個(gè)等級(jí)。

　　(二)按花面裝飾方式分類：按花面特色可分為釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷及一些未加彩的白瓷等。

　　釉上彩陶瓷就是用釉上陶瓷顏料制成的花紙貼在釉面上或直接以顏料繪于產(chǎn)品表面，再經(jīng)700～850℃烤燒而成的產(chǎn)品。因烤燒溫度沒有達(dá)到釉層的熔融溫度及采用非釉中彩陶瓷顏料，所以花面不能沉入釉中，只能緊貼于釉層表面。如果用手觸摸制品表面在裝飾處有凸出感，肉眼觀察高低不平。雖然單件產(chǎn)品的成本要比白瓷和普通強(qiáng)化瓷高25%左右，但其使用壽命長(zhǎng)、破損率低、檔次高形象好，實(shí)際餐具的累積總投入反而要低50%以上。

　　釉中彩陶瓷彩燒溫度比釉上彩高，達(dá)到了制品釉料的熔融溫度，陶瓷顏料在釉料熔融時(shí)沉入釉中，冷卻后被釉層覆蓋。用手觸摸制品表面平滑如玻璃，基本無凹凸感。

　　釉下彩陶瓷是我國(guó)一種傳統(tǒng)的裝飾方法，制品的全部彩飾都在瓷坯上進(jìn)行，經(jīng)施釉后高溫一次燒成，這種制品和釉中彩一樣，花面被釉層覆蓋，表面光亮、平整，用手觸摸制品表面平滑，有時(shí)在裝飾處有凹入感。

　　色釉瓷則在陶瓷釉料中加入一種高溫色劑，使燒成后的制品釉面呈現(xiàn)出某種特定的顏色，如黃色、藍(lán)色、豆青色等。

　　白瓷通常指未經(jīng)任何彩飾的陶瓷。