麥芽糖

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保濕性與防止淀粉老化低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā)，對各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果，并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶。面包類、甜點(diǎn)心等以淀粉為主體的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化，延長食品的保存時間。

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麥芽糖趣聞

針筒麥芽糖

2005年中時，中國市面流通著一種"針筒麥芽糖"，是針筒內(nèi)灌著麥芽糖漿，只需一擠，便有糖漿射出來。由于價格便宜(每支約1.8元-3.0元)，加之新奇有趣，頗受小學(xué)生們青睞。但引申著一個問題-"針筒的來源"，有人懷疑著這些針筒是yi療垃圾，現(xiàn)在大部份都已銷聲匿跡了。

以物易糖

以往小孩子少零用錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現(xiàn)于成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理后賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式!

小建中湯：15g，白芍30g，生姜12g，大棗四枚，10g，煎湯取汁；加飴糖50g，再煎溶后溫服。源于《論》。本方主要以飴糖補(bǔ)中緩急；、生姜溫中助陽；白芍、、大棗緩急，調(diào)和。用于失調(diào)，里急，喜溫喜按；或虛勞、氣血不足，心悸不寧，面色無華。2、大建中湯：人參9g，干姜5g，花椒3g，煎湯取汁；加入飴糖18g，再煎溶化后服。源于《金匱要略》。本方仍以飴糖補(bǔ)中緩急為主，以人參補(bǔ)中，干姜溫中散寒、止嘔，花椒溫中。全方重在健中溫陽而止嘔。用于脾胃陽虛，陰寒內(nèi)盛，，嘔吐，不欲食。