什么是冷庫　冷庫，一般是指用各種設(shè)備制冷、可人為操控和堅持安穩(wěn)低溫的設(shè)備。它的基本組成部分是：制冷系統(tǒng)；電控設(shè)備；有必定隔熱功能的倉庫；附特點建筑物等?！≈评湎到y(tǒng)首要包含各種制冷設(shè)備，制冷設(shè)備是冷庫的心臟，它制造出冷量，確保倉庫內(nèi)的冷源供給。電控設(shè)備是冷庫的大腦，它指揮制冷系統(tǒng)確保冷量供給?！【哂斜囟ǜ魺峁δ艿膫}庫，是儲藏保鮮農(nóng)產(chǎn)品的場所，它的作用是堅持低溫環(huán)境的安穩(wěn)，一般把隔熱功能說成保溫。倉庫杰出的隔熱保溫結(jié)構(gòu)，能夠l大限度地堅持制冷設(shè)備制造的冷量在庫內(nèi)少向外走漏，反過來說，就是盡量削減庫外熱量向庫內(nèi)走漏，這也是冷庫與一般房屋的首要不同之處。

東莞市廣納制冷設(shè)備工程有限公司是一家專業(yè)從事冷庫工程設(shè)計、建造、安裝及售后為一體的制冷公司。自成立至今,已為眾多企業(yè)提供冷庫工程項目。

維護地坪（樓板），避免凍臌和損壞。 　

不得把產(chǎn)品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍??；拆肉垛不得選用倒垛的辦法；脫鉤和脫盤禁絕在地坪上摔擊，避免砸壞地坪，破壞隔熱層。 　

產(chǎn)品堆垛、吊軌懸掛，其分量不得超越規(guī)劃負荷。 　

沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，其庫溫不得低于0℃，避免凍臌。 　

冷庫地下自然通風(fēng)道應(yīng)保持疏通，不得積水、有霜，不得堵塞，北方地區(qū)要做到冬堵春開。選用機械通風(fēng)或地下油管加熱等設(shè)備，要指l定專人擔(dān)任，定時查看，依據(jù)要求，及時敞開通風(fēng)機、加熱器等裝置。 　

冷庫有必要合理使用倉容，不斷總結(jié)、改進產(chǎn)品堆垛辦法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，進步冷庫使用率。堆垛要結(jié)實、規(guī)整，便于盤點、查看、進出庫。 　

冷加工間及冷藏間

　　1.冷卻間

　　用于對進庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍?。ㄖ覆捎枚蝺鲎」に嚕┑某厥澄?，進行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。

　　2.凍住間

　　用于需求凍住的食物，由常溫或冷卻狀況快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。

　　3.冷卻物冷藏間

　　又稱高溫冷藏間，首要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食物。

　　4.凍住物冷藏間

　　又稱低溫冷藏間，首要貯藏經(jīng)凍住加工過的食物，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。

　　5.冰庫

　　又稱貯冰間，用以儲存人造冰，解決需冰旺季和制冰才能缺乏的矛盾。

　　冷間的溫度和相對濕度，應(yīng)根據(jù)各類食物冷加工或冷藏工藝要求斷定，一般可按表1-1-1選用。

大蒜的收成時機及收成暴曬方法

大蒜的收成期應(yīng)根據(jù)成熟度而決議。收成過早,蒜頭安排不充分,含水量高,干后易干瘦,不耐貯,產(chǎn)量低;收成過遲,蒜皮變黑,易散瓣,商品性差。

蒜農(nóng)經(jīng)歷:當(dāng)蒜葉大都枯燥,上部葉片由褪色到葉尖枯燥漸漸下垂,植株處于柔軟狀況,莖稈不易折斷時為收成適期。

蒜頭收成后,就地暴曬,常常翻曬。翻曬時應(yīng)把后排的蒜葉搭在前排的蒜頭上,順次排好,只曬葉,不曬頭,暴曬2-3天收藏。切忌把蒜頭放在太陽光下曝曬,不然蒜瓣易收縮,外層發(fā)粘,蒜味下降,儲藏易變質(zhì)、腐爛。

預(yù)備儲藏及留種的蒜頭,連葉帶莖按蒜頭巨細分為三級,別離編成50頭一辮,然后兩辮合在一起編成100頭為一掛,放在枯燥通風(fēng)的當(dāng)?shù)?或扎成把,將頭朝外,莖葉向內(nèi),雙排堆放在高燥處,下邊放兩根木棍,讓蒜吊空。如儲藏量大,可在露天搭蒜架,上邊用塑料薄膜或蘆柴席掩蓋,既防雨淋又防日曬。