教你如何保養(yǎng)廚具：

1、筷子、菜板等木制品應隔空放置。木制品的特點就是容易發(fā)霉，所以，筷子要放進底下不封閉的筷子籠里，掛在通風處。菜板可斜靠在墻邊，下面再墊兩個東西，如較小的碎瓷磚，使其與桌面隔空。有條件的還是懸掛更好。

2、碗碟豎著放?？稍谙赐氤嘏赃叿乓粋€碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放，把碗倒扣在架子上，很快就能是碗碟自然風干，既省事又衛(wèi)生。

3、常開柜門、廚房窗戶。櫥柜里的東西多且雜，要時常整理、擦拭，每晚都打開通風，這樣便于內(nèi)部保持干燥。廚房里也要經(jīng)常開窗通風，既減少油煙污染，又保證室內(nèi)空氣流通。

鋁廚具

在不銹鋼廚房設備廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經(jīng)是市場廚房設備廚具的主流。清洗完畢，順手把碟子豎放，把碗倒扣在架子上，很快就能是碗碟自然風干，既省事又衛(wèi)生。其優(yōu)點大多和不銹鋼廚具有相似之處，但是近些時間科學研究發(fā)現(xiàn)，鋁廚具中的鋁離子不能盛放強酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時候，也會溶出不少鋁離子。而鋁離子會加速人體的衰老，甚至導致老年人記憶力下降。因此，長期使用鋁廚具對人體危害不言而喻。

普通狀況下在停止廚房設備購置的時分，需求留意以下幾個方面的問題。其中涉及到了工藝技術問題、從業(yè)人員的素質(zhì)問題、產(chǎn)品做工的精益求精的問題和產(chǎn)業(yè)人員的態(tài)度問題。一是設備的質(zhì)量，廚房里面的設備通常運用的次數(shù)是十分多的，所以在質(zhì)量上必需要十分的好。往常市場上銷售的設備，在消費的過程中運用的技術都是先進的，而且在資料的運用上也十分的不錯。所以在運用的過程中耐用性能會十分的不錯。因而人們在停止設備購置的時分根本上是不需求對設備的質(zhì)量有任何的擔憂。購置廚房設備第二個需求留意的問題就是銷售價錢，其實不論是什么產(chǎn)品的價錢對人們來說都是十分重要的。

提高廚房工作人員的安全意識

僅僅制定了詳細且有效的廚房安全教育計劃是成效不大的,提高我國酒店廚房安全教育工作水平的重點就是提高廚房工作人員的安全意識,通過提高工作人員對于安全隱患的意識和重視,才能夠令相關的措施切實可行.酒店管理者和廚房負責人員,需要進行詳細且深入的溝通,了解廚房工作人員的安全意識情況,根據(jù)實際情況制定詳細的教育計劃,以提高廚房工作人員的安全意識為目標,通過舉辦相關的講座、員工之間的互動、專業(yè)培訓等相關的活動和課程,讓全體廚房工作人員能夠重視廚房安全工作。一些燃氣不銹鋼廚具在保養(yǎng)時應該注意每月至少保養(yǎng)檢查一次，燃氣開關每三個月加一次油。