秋冬季節(jié)使用小型釀酒設(shè)備釀造白酒注意事項(xiàng)：

    增加入池淀粉濃度：在白酒的出產(chǎn)進(jìn)程中，淀粉是發(fā)酵進(jìn)程根本的物質(zhì)。為滿意冬天酒醅發(fā)酵進(jìn)程中有足夠的熱量，選用提升入池淀粉濃度的方法，來提升微生物的活動(dòng)能力。

    加大用曲量：在白酒釀酒設(shè)備發(fā)酵進(jìn)程中，大曲是一種多種微生物集合的粗酶制劑。由于入冬后增加了投料，淀粉含量相應(yīng)提升，為保障糖化發(fā)酵的有效進(jìn)行，需要增加大曲用量以滿意發(fā)酵需求，提升幅應(yīng)在3~5之間為宜。

    操控入池水分：考慮到冬天氣溫低，水分蒸發(fā)少，況且運(yùn)用的大都是當(dāng)年的新糧食，含水分較大，需要對(duì)岀窖水分進(jìn)行化驗(yàn)檢測(cè)，酌情用水，不行盲目硬行添加。在正常情況下，若水分過大，酒醅發(fā)粘，空隙度小，醅中含氧量小，兼氧性的酵母菌不能成長、繁衍。小型釀酒設(shè)備量身定做

    小型釀酒設(shè)備操作步驟簡單，傳統(tǒng)釀酒設(shè)備釀酒技術(shù)為：材料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→出甑攤涼→加曲→裝桶培菌→加水平配糟→裝桶釀造→蒸餾→成品酒。熟料高產(chǎn)釀酒技術(shù)為：熟料糧食 酒曲 水→釀制→蒸餾→成品酒。

    通過小型設(shè)備進(jìn)行釀酒可以節(jié)省時(shí)間和成本，直接將熟料加酒曲加水即釀制產(chǎn)酒，比傳統(tǒng)技術(shù)省燃料，省產(chǎn)地和人力，省時(shí)間，蒸酒和蒸料幾乎是同時(shí)消耗完的。小型釀酒設(shè)備量身定做

    100斤小型釀酒設(shè)備進(jìn)行釀酒時(shí)注意哪些事項(xiàng)?現(xiàn)在喝的酒一般都是通過釀酒設(shè)備釀造出來，不同的酒采用不同的設(shè)備進(jìn)行釀造。在釀酒設(shè)備中是跟著很多種類型，現(xiàn)在市場(chǎng)小型釀酒設(shè)備喜得廠家進(jìn)行釀酒。那么在使用小型的酒設(shè)備進(jìn)行釀酒時(shí)要注意哪些事項(xiàng)?

    釀酒的場(chǎng)地選擇：選好發(fā)酵場(chǎng)地，較好選擇冬暖夏涼的房間，根據(jù)自己投資的多少與銷售的數(shù)量來選擇房屋的大小，準(zhǔn)備發(fā)酵用的缸或水泥池等容器。

    酒鍋的選擇：首先選擇不銹鋼設(shè)備，根據(jù)自己計(jì)劃的產(chǎn)量，每次蒸溜多少公斤白酒的成套設(shè)備，可與生產(chǎn)單位聯(lián)系定做你所需用的規(guī)格，一般的規(guī)格有每次釀出白酒50斤，100斤，200斤，400斤、500公斤、800斤不等。要選擇固液兩用蒸餾器，此蒸餾器可用煤炭，柴草，稻殼，沼氣，天然的氣體、煤氣等做熱源。主要要選擇節(jié)能型的，冷凝器換熱面積要大，以保證出酒的酒溫是常溫的。小型釀酒設(shè)備量身定做