檸檬酸銨又名枸櫞酸三銨。 (NH4)3C6H5O7或C6H17N3O7＝243.22，白色晶體， 有潮解性，相對(duì)密度1.48，加熱至熔點(diǎn)則分解。溶 于水和酸，不溶于醇、和。由檸檬酸與氨水 作用而得。用作分析試劑、絡(luò)合劑，也用于肥料中磷 酸根的測(cè)定。

1、化學(xué)名：檸檬酸銨，檸檬酸三銨   分子式：C6H17N3O7

2、分子量：243.22

3、特性：白色晶體或結(jié)晶性粉末，易溶于水，釋放出游離酸。

4、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：FAO/WHO1992，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

5、用途：在食品工業(yè)中作緩沖劑，乳化劑。EEC主要用于干酪加工。陶瓷工業(yè)中作分散劑，滲透劑。也用于電子工業(yè)，水處理劑等。

6、包裝：內(nèi)襯聚乙烯料袋，外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重25kg。

7、存儲(chǔ)與運(yùn)輸：本品貯于干燥通風(fēng)庫房中。裝卸運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮，與有毒物品分開存放。

理化性質(zhì)

性狀：棕色或綠色的鱗片或粉末，有吸濕性鐵含量：20.5-22.5%氯化物：≤0.14%硫酸鹽：≤0.5%鉛鹽：≤0.003%鹽：≤0.005%溶解性：溶于水，不溶于乙醇。5%水溶液的pH值約5.0～8.0。根據(jù)含鐵量不同有兩種形態(tài)：含鐵量為14.5%～ 16.0%時(shí)，為綠色；含鐵量為16.5%～18.5%時(shí)，為棕色。二者均為由鐵、銨和檸檬酸所組成的絡(luò)合鹽。二者均易潮解，易生霉。前者為透明綠色薄鱗片狀、顆粒狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無嗅，有鐵金屬味。涂有綠色檸檬酸鐵銨和赤血鹽的紙稱為藍(lán)色曬圖紙。在曝光時(shí)，檸檬酸鹽內(nèi)的三價(jià)鐵被還原為二價(jià)，遇水即產(chǎn)生滕氏藍(lán)，故受光部分即變?yōu)樗{(lán)色，不受光部分仍為白色、可得藍(lán)底白線圖樣。光照下，綠色鱗片狀更易感光還原為亞鐵鹽。后者為棕色或紅棕色透明薄鱗片狀或顆粒狀結(jié)晶，或結(jié)晶性粉末，無嗅，有鐵金屬味。

名稱：檸檬酸銨

別名：檸檬酸三銨

英文：Triammonium Citrate/Ammonium Citrate

分子式：（NH4)3C6H5O7

分子量：243.22

性狀：

白色晶體或粉未。有潮解性。溶于水和酸。加熱至熔點(diǎn)即分解的。密封保存

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)根據(jù)《中國(guó)食品添加劑手冊(cè)》制定企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。

項(xiàng)目 單位 企業(yè)內(nèi)控

性狀   白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

含量 % ≥98.5

燃燒殘?jiān)ㄒ粤蛩猁}計(jì)） % ≤0.1

PH值 （10W/V% 溶液25℃）   6.5-7.0

硫酸鹽 % ≤150

氯化物 PPM ≤30

磷酸鹽 PPM ≤20

重金屬 PPM ≤10

鐵 PPM ≤10

PPM ≤3

鉛 PPM ≤5

鈣 PPM ≤100

草酸鹽 PPM ≤400

用途：

本產(chǎn)品以一水檸檬酸為原料，經(jīng)精制提取而成。主要用作緩沖劑；乳化鹽，現(xiàn)在陶瓷行業(yè)有廣泛應(yīng)用。