小米是一年生草本植物，屬禾本科。它性喜溫暖，適應性強。小米是由的“狗尾草”選育馴化而來的。今天世界各地栽培的小米，都是由中國傳去的。　

農諺“只有青山干死竹，未見地里旱死粟”，說明小米的抗旱能力超群。此外，我國居民消費水平有所提高，對膳食的風味、口感和質量提出了更高的要求。它既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿，在南北干旱地區(qū)、貧瘠山區(qū)都有種植。按成熟遲早可分早、中、晚三熟；一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質差。

粟在中國北方俗稱谷子，南方則稱稻為谷子。

將大米以1: 1.1的比例加入鍋中。如果你的大米儲存了一年多，你需要添加更多的水。因為剛才在干燥大米的過程中損失了一些水，現(xiàn)在我們浸泡大米30-60分鐘。這樣，水可以完全浸泡米粒，在烹飪過程中，米粒將被更均勻地加熱。

大米的浸泡時間可以長也可以短，長一天沒有問題，但是如果天氣熱，你可以把它浸泡在冰箱里。每天工作完畢后，應將內膽里的廢水從蒸柜底部的排水閥放出，放清底水。如果天氣不是很熱，室溫也可以。如果你不浸泡，這將影響大米的質地。但是如果太晚了，多加點水。如果你使用電飯煲，這取決于你是否有電飯煲?！盁o論如何，請遵照電飯煲的指示。有些電飯鍋自帶浸泡裝置，所以你不需要再浸泡了。如果你用新米飯，你只需要浸泡15分鐘。

，本機配有安全泄壓閥裝置，防止箱內壓力過大造成安全事故 蒸米柜適用范圍：單位食堂（企業(yè)、學校、工廠、醫(yī)院、、賓館等）！若發(fā)現(xiàn)有卡堵，必須等卸壓閥污物清除，恢復閥體內上下運動靈活自如才能使用。蒸人米柜數(shù)量為人數(shù)：36套電飯煲，人數(shù)為800人，蒸米柜適用數(shù)量：24盤蒸米車適用范圍約600人，蒸柜分類：單門蒸柜、雙門蒸柜、三門蒸柜，蒸飯柜適用于蒸制饅頭、米飯、包子地瓜、肉類、玉米、米糕海鮮以及面粉制品等