面粉的等級(jí)也與果殼和胚芽中的礦物質(zhì)（灰分）含量直接相關(guān)。礦物質(zhì)含量越高，面粉含量越低;相反，含量越低，面粉的等級(jí)越高。 。如果追求面包具有獨(dú)特的面粉風(fēng)味，低檔面粉比面粉更適合。即使蛋白質(zhì)含量已知，但面筋含量尚未完全確定（當(dāng)然，存在強(qiáng)烈的相關(guān)性），重要的是麩質(zhì)蛋白質(zhì)的質(zhì)量也是不確定的。例如，健康的全麥面包由全麥面粉和麥麩制成。在普通面粉的情況下，礦物質(zhì)的量對(duì)面包的性質(zhì)沒(méi)有太大影響。但是，如果礦物質(zhì)含量高，則面粉的顏色略帶灰色，面包的顏色自然是黑色的。幾十年前，如果面包的顏色是白色的，它就是它美味的象征。但后來(lái)，面粉不再漂白，每個(gè)人逐漸變得更喜歡自然的色彩和天然的味道。

面粉是由小麥制成的大面粉之一。小麥?zhǔn)且环N歷史悠久的作物，出現(xiàn)在新石器時(shí)代。它被引入中國(guó)的時(shí)間大約是公元前4000-4500。如何將它介紹給中國(guó)？這在中國(guó)考古界尚未確定。雖然早期的觀點(diǎn)是它是從新疆引入中原通過(guò)絲綢之路，但從出土的小麥情況來(lái)看，它在東部時(shí)代早于西部。因此，黑麥面包是通過(guò)“添加大豆酵母以發(fā)酵酸味”的特殊方法制成的。它可能通過(guò)西亞引入中國(guó)，然后引入中國(guó)。研磨小麥后，可以獲得面粉，用于根據(jù)面粉中所含蛋白質(zhì)的差異制作不同的食物，也稱(chēng)為“面筋”。高筋面粉:蛋白質(zhì)含量: 12.5-13.5％高筋面粉顏色相對(duì)較深。它用于制作一些'Q-bomb'口感或耐嚼面團(tuán)。如蛋糕，油條或面包取決于它。去超市的常見(jiàn)'富強(qiáng)粉'或'特殊粉末'也是一種高筋面粉。

肋骨是蛋白質(zhì)。但它與類(lèi)蛋白質(zhì)不完全相同。小麥中的蛋白質(zhì)包括明膠，谷蛋白，白蛋白，球蛋白等。谷蛋白的成分主要是明膠和谷蛋白。這兩種蛋白質(zhì)占小麥籽粒總蛋白質(zhì)的約70％，約為——和80.第二個(gè)問(wèn)題的答案出來(lái)了：這種基于面筋的面粉分類(lèi)比蛋白質(zhì)含量分類(lèi)更詳細(xì)。當(dāng)然，你可以在配方中添加水分，如雞蛋，成品往往是cakybrowine。接下來(lái)，我們來(lái)看看1987年由國(guó)家開(kāi)發(fā)和實(shí)施的面筋分級(jí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是什么。特殊粉末（特殊粉末）：面筋（濕）含量≥26.0％特殊兩種粉末（特殊）第二種粉末）：面筋（濕）含量≥25.0％標(biāo)準(zhǔn)粉：面筋（濕）含量≥24.0％普通粉：面筋（濕）含量≥22.0％當(dāng)然，除面筋分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目外，還支持其他項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)：例如：細(xì)度，礦物質(zhì)等

烤面筋是傳統(tǒng)小吃之一。用醬汁烤，味道好。制作方法主要是將面筋制成螺旋狀材料，放在木炭火上烘烤，撒上調(diào)味料，然后撒上醬汁。讓我們來(lái)看看在熱銷(xiāo)的街頭食品烤面筋中使用的醬面筋的起源。有人說(shuō)，由于下雨，它在三國(guó)太陽(yáng)朋友赤壁的戰(zhàn)斗中被意外發(fā)現(xiàn)，有些人說(shuō)它是尼姑庵。老師也發(fā)現(xiàn)了什么，不可否認(rèn)的是味道很美，所以它一直傳到今天。麩質(zhì)是一種粉狀提取物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是蛋白質(zhì)含量。谷蛋白的蛋白質(zhì)含量高于豬肉，雞肉和大多數(shù)豆制品。用于加工零食的食物需要添加一定量的白糖以在面團(tuán)混合時(shí)改善食物的甜度。它是一種高蛋白，低脂肪，低糖，低熱量的食物。鈣，鐵，磷，鉀等微量元素。