低筋面粉：低筋面粉不易形成面筋，通常用于蛋糕，餅干等，其作用是支撐餅體膨脹但柔軟，餅干整齊而不變形。在布朗尼，為了獲得的布朗尼表面的皮膚，后的攪拌過程大約需要一分鐘，因此蛋白質(zhì)和糖被輕微甩出，并且表面在烘烤時會形成殼。低筋面粉的使用可以在很大程度上避免過多的面筋生產(chǎn)。過量的麩質(zhì)會導(dǎo)致布朗尼收縮，既不軟也不硬。高筋面粉：高筋面粉很容易形成面筋滴，面筋很硬。為了避免形成褐色的布朗尼，高筋面粉的配方一般沒有后的攪拌步驟，因此成品沒有一層硬皮;高筋面粉具有高吸水率，易于烘烤。當它干燥時，一切都壞了?！徒蠲娣?蛋糕粉-低筋面粉是指蛋白質(zhì)含量為8％或更低的面粉，適用于大部分糕點，如蛋糕，餅干等。當然，你可以在配方中添加水分，如雞蛋，成品往往是cakybrowine。

由熱水面團制成的食物熱水面團也稱為沸水面團或熱面條。地表水溫一般為60-100度。由于熱水的作用，面粉中的蛋白質(zhì)凝固和分解水，面筋被破壞，淀粉吸收大量的水并膨脹成糊狀，分解單糖和二糖，從而形成熱水面團。該產(chǎn)品半透明，顏色較差，但味道細膩，甜味濃郁，加熱容易成熟。熱水面條適用于制作蒸餃，燒麥，鍋貼，油餅等。制備熱水面團的方法是將面粉倒入鍋中，加熱水制備熱水面團（60-100）用面團棒，澆水，攪拌，快速攪拌，特別是在冬天。敏捷，為了使臉部均勻煮熟。所用的水量應(yīng)在制備過程中混合一次，并且在結(jié)塊后不能調(diào)節(jié)。因為在結(jié)塊后很難得到，所以補充了加熱的水。如果它太軟（水太多），重新混合粉末并重新混合，它不容易和好，它也影響面團的性質(zhì)，并且它在吃時粘到牙齒上。后一次，表面必須撒上冷水然后揉成面團。這種分類的基礎(chǔ)不是由國家決定的，而是由面粉生產(chǎn)公司根據(jù)各自目的的規(guī)格決定的。它是使產(chǎn)品吃，而不是粘。在面團很好之后，需要將其切成小塊以使其干燥，從而釋放熱量。冷卻后，蓋上濕布條使用。

用外國面條（包裝）粉末制作餃子的問題？商人在制作面粉的過程中添加蛋白質(zhì)，這增加了面筋，因此可以將其用作面包（與由特殊面包成分制成的成品不同），搟面條當然更好。真的不能買高筋面粉網(wǎng)購，不要與面包粉競爭，這也很無辜！事實上，我真的想嘗試這種面粉來沖洗面筋。我剛開始制作面包，嘗試按照經(jīng)典食譜配方制作，準備電子秤，并根據(jù)每種材料的比例稱量高筋。面粉，水（牛奶），酵母，鹽，糖和其他成分。對于面包制作而言，原料比例已經(jīng)是成功的一個重要部分，否則很容易導(dǎo)致丟失的面包丟失。因此，這里要說的是原材料的比例。一般來說，揉面比例：100％小麥粉，水70-75％（含蛋奶），先混勻，放松10分鐘，繼續(xù)痰。

如何使烤面包的味道像鋤頭？我認為這個問題可能有一些問題。你可以看看是否有任何比較。一，面條。一定要到位并取出膠卷。一個整潔和強大的面筋網(wǎng)可以支持更大的氣泡。這部電影可能有點抽象，主題可以像手套薄膜那樣在烘烤薄膜上搜索八分鐘來看研究。具體的面對面流程因人而異，具體取決于您終希望實現(xiàn)的狀態(tài)。第二，發(fā)酵的時間不能定型，看到規(guī)定的時間，看到面團的狀態(tài)，以確定何時結(jié)束發(fā)酵。例如，當發(fā)酵時，必須將其送到原始面團兩到三次，并且手指從面團中擠出的凹坑不會塌陷并且不會縮回。第三，全麥面粉遠低于高粉。它不可發(fā)酵。用全麥面粉制作包或加入太多面粉是不可能的。第四，像蛋糕面包一樣的小吃，在烘烤過程中不烘烤而不烘烤。溫度急劇下降會導(dǎo)致面包塌陷。在烘烤的后階段，可以看到火是什么，但盡量不要讓溫度變化太大。沒有必要翻身。如果你仍然柔軟，它將被輪流壓扁。如果你不想念它，我會再考慮一下......如果它是烤的，面包的味道就像饅頭。應(yīng)該是發(fā)酵時間不夠。一次發(fā)酵約1小時，第二次發(fā)酵約45分鐘。具體時間取決于溫度，酵母和面團。水不能一下子混合，因為水一次太多，此時粉末不能被吸入，水溢出，水分流失，攪拌不均勻，所以水分多次加入，混合比例然而，根據(jù)氣候和面粉的質(zhì)量，應(yīng)根據(jù)需要混合水。包括鹽和糖含量的影響，有必要判斷面團發(fā)酵的狀態(tài)是否到位，否則烘焙面包的味道將與饅頭一樣干燥。