脆脆蝦真空低溫脫水設(shè)備生產(chǎn)廠家

真空低溫油浴脫水的基本原理是在減壓的條件下，以油脂為介質(zhì)，食品中水分汽化溫度降低，能在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)在低溫條件下對(duì)食品的脫水干燥。

優(yōu)點(diǎn)也很明了：

1.避免了高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分及品質(zhì)的破壞

2.避免了高溫油炸生成的有毒有害物質(zhì)

3.比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有更好的品質(zhì)

4.對(duì)食品具有膨化效果

5.提高了產(chǎn)品的復(fù)水性，產(chǎn)品保存期長(zhǎng)

市面上的果蔬脆片有哪些類(lèi)別？

一：由水果和蔬菜共同組成的混合果蔬脆片，內(nèi)容物多為菠蘿、蘋(píng)果、秋葵、香菇等。

二：由多種蔬菜組成的蔬菜脆片，內(nèi)容物多為秋葵、香菇、紫薯、南瓜等。

三：由某一水果或者蔬菜組成的單品脆片，常見(jiàn)的水果脆片有香蕉干、榴蓮干、脆棗等，而常見(jiàn)的蔬菜脆單品則有秋葵、香菇、豌豆等。

目前，電商三大零食品牌三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)佣纪瞥隽俗约旱墓叽嗥a(chǎn)品。在淘寶上，良品鋪?zhàn)拥木C合蔬菜條遙遙零先，月銷(xiāo)量超過(guò)2萬(wàn)筆，而三只松鼠的田園果蔬脆銷(xiāo)量也超過(guò)了一萬(wàn)筆。

此外，來(lái)伊份、衛(wèi)龍等零食企業(yè)也推出了果蔬脆片，來(lái)伊份以香菇脆單品為主打，而衛(wèi)龍則主要推出了什錦蔬菜脆產(chǎn)品。而新興品牌熊孩子綜合蔬菜脆的月銷(xiāo)量也超過(guò)了1.7萬(wàn)筆，評(píng)價(jià)更是將近十萬(wàn)。

果蔬脆片在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀？

縱觀國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，上世紀(jì)90年代，果蔬脆片從日本以及臺(tái)灣地區(qū)引進(jìn)內(nèi)地，因其具有“有營(yíng)養(yǎng)、吃不胖”特點(diǎn)，迅速在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，并保持著持續(xù)增長(zhǎng)，截止2015年國(guó)內(nèi)果蔬脆片的市場(chǎng)容量已經(jīng)超過(guò)20億元。

而英敏特?cái)?shù)據(jù)也顯示，去年一年果蔬零食新品發(fā)布中，亞洲地區(qū)占比醉高，達(dá)到29%，北美和歐洲加起來(lái)才僅僅為23%。亞洲是果蔬零食創(chuàng)新的活躍地區(qū)。而其中，與過(guò)去半年相比，32%中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)了更多干制果蔬作為零食，由此可見(jiàn)果蔬脆片在我國(guó)有巨大的發(fā)展?jié)摿?。果蔬脆片以水果、蔬菜為主要原料，采用先進(jìn)的真空低溫脫水(VF)技術(shù)加工而成,有效保留了果蔬中的主要營(yíng)養(yǎng)成分,是一種高度濃縮的即食“新鮮”果蔬。

而從受眾人群上來(lái)看，表示對(duì)果蔬脆片有興趣，且購(gòu)買(mǎi)過(guò)此類(lèi)產(chǎn)品的女性占比為60.75%，男性占比為39.25%，由此可見(jiàn)果蔬脆片更受女性消費(fèi)者青睞。

什么是VF真空脆化技術(shù)

真空低溫煎炸是在真空條件下在低溫（90℃）下干燥食品，降低食品中的水汽溫度，水可以在短時(shí)間內(nèi)快速脫水。真空油炸實(shí)際上是食品的干燥和脫水，但使用油作為加熱介質(zhì)與生活中的煎炸根本不同。以這種方式生產(chǎn)的水果和蔬菜含油量極低，因此您可以放心食用。真空低溫脫水，保持蘑菇的天然色澤，風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)纖維細(xì)膩，口感大，口感清脆。經(jīng)介紹了解，日本和我國(guó)臺(tái)灣省在此項(xiàng)技術(shù)上發(fā)展較快，尤其是臺(tái)灣的真空低溫油炸加工工藝與設(shè)備都非常成熟。低脂肪，低熱量，高纖維，成分只有棕櫚油和鹽，不添加任何其他食品添加劑，而且吃了原始的蘑菇味道，一個(gè)人無(wú)法阻止。