海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石。生長于水溫較低的海中。

海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，同時具有一定的保養(yǎng)價值。

海帶屬于亞寒帶藻類，是北太平洋特有地方種類。自然分布于朝鮮北部沿海、日本本州北部，北海道及前蘇聯(lián)的南部沿海，以日本北海道的青森縣和巖手縣分布為最多，此外朝鮮元山沿海也有分布，我國原不產(chǎn)海帶，1927和1930由日本引進后，首先在大連養(yǎng)殖，后來群眾性海帶養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展。由于自然光低溫育苗和海帶全人工筏式養(yǎng)殖技術(shù)的厚實基礎(chǔ)。20世紀50年代，“秋苗法”改進為夏苗法，大幅度的提高了單產(chǎn)。60——70年代海帶遺傳育種獲得新品種，而后隨著海帶配子體繁育研究技術(shù)的深入，海帶保種，新品種培育，育苗生產(chǎn)取得重大進展，對海帶養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展起到了極大的促進作用。

1、自然生長海帶的分布范圍，中國限于遼東和山東兩個半島的肥沃海區(qū)。人工養(yǎng)殖已推廣到浙江、福建、廣東等地沿海，但為冷溫帶性種類。

2、中國分布于浙江、福建沿海，為暖溫帶性種類。

3、中國裙帶萊可分為兩型：北海型(forma distans Miyabe et Okam.)藻體較為細長，羽狀裂缺接近中肋，孢子葉距葉部有相當?shù)木嚯x。生長在大連、山東沿海。南海型(forma typica Yendo)恰好相反，即體形較短，羽狀裂缺較淺，孢子葉接近葉部。浙江嵊泗列島海域自然生長，即屬此型

將海帶煮熟后切成絲，加入陳醋或米醋，浸泡半個小時候撈出來就可以吃了，如果感覺太酸，可以拌入白菜絲等一起吃。胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜吃，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍。此外，海帶性寒，脾胃虛寒者也不宜食用。

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