面條發(fā)展趨勢(shì)：中式快餐相比西式快餐優(yōu)點(diǎn)：低熱量、營養(yǎng)、美味等。

1、花樣百變——面條發(fā)展王；

2、面條的快餐方便化：快節(jié)奏的生活，速度是生存之本——影響到飲食；

3、工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化——逐步取代傳統(tǒng)手工制作；

4、科技支撐越來越重要。

重慶小面機(jī)是一種將面粉和水份按一定比例充分?jǐn)嚢韬蟮幕旌衔?，通過其相對(duì)旋轉(zhuǎn)的壓輥碾壓形成所需韌性和濕度的面皮，再切成條形狀面條的設(shè)備。

這種情況在掛面機(jī)軋輥和齒輥之間比較常見，因此維護(hù)掛機(jī)機(jī)的時(shí)候一定要注意相關(guān)的問題。在物理學(xué)上同類材料比材料易黏著；齒輥中間經(jīng)常發(fā)生的是同種材料之間的磨損，軋輥之間更多的是面團(tuán)和鋼鐵之間的黏著磨損。塑性材料比脆性材料易赫著；由于面團(tuán)粘著性很大，摩擦副的表面粗糙度值愈小，其黏著能力愈強(qiáng)，相對(duì)來說對(duì)設(shè)備的磨損也是不容忽視的?？傊枰?jīng)常對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，這樣才能好用又耐用

重慶小面機(jī)在使用后，難免會(huì)有很多的面粉或者是面團(tuán)殘留，為了避免出現(xiàn)問題，我們?cè)谑褂煤笠欢ㄒ⒁馇鍧崳?/span>

使用完后，等機(jī)器上殘留的面團(tuán)干燥后清理干凈，清理時(shí)可以使用竹簽或者類似物品將縫隙內(nèi)的面屑扎散掉出來。用濕毛巾將里面的面粉擦干凈，清潔完后將各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油潤滑，這樣下次使用時(shí)就很方便了。

機(jī)器長時(shí)間不使用，夾縫里會(huì)有些雜質(zhì)，這樣對(duì)面條的加工會(huì)有衛(wèi)生問題，可以使用熱水稀釋點(diǎn)洗潔精，滴到往有雜質(zhì)的部位，幾分鐘后，里面的雜質(zhì)就會(huì)軟化，再用牙簽剔除干凈就行了。

保養(yǎng)事項(xiàng)：

應(yīng)定期潤滑注油，軸承內(nèi)的潤滑脂一年至少要更換1次，皮帶要定期檢查，注意磨損和張緊的程度，如果長時(shí)間不使用時(shí)，要將軋輥和面刀涂上食用油防銹。