重慶小面與北方的面食不同，更講究在佐料上的功夫，一碗小面包含了多達(dá)二十余種佐料。重慶人都喜歡每天早餐的時候吃一碗熱騰騰的麻辣小面。

重慶小面（雜醬面，5人份） 重慶小面是發(fā)源于重慶的一款特色面食，品種豐富，一般按有沒有臊子成分，沒有臊子的小面調(diào)味料也很豐富，一碗面條全憑調(diào)料來提味兒。有臊子的重慶小面有素小面、雜醬面、牛肉面、肥腸面、豌豆面、酸菜肉絲面等，其中以素小面、雜醬面、牛肉面與豌豆面為常見。 重慶小面的特點是麻辣當(dāng)先，面條勁道，湯鮮而厚味。不論身世高低貴賤，都會被重慶小面的魅力所征服。

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鴻睿多功能重慶小面機(jī)是我單位科研人員，以市場為主導(dǎo)，自主開發(fā)研制而成，且已通過國家相關(guān)部門檢測，該型多功能重慶小面機(jī)具有以下顯著特點：1、生產(chǎn)工藝先進(jìn)：采用生物變性新工藝，原料經(jīng)擠壓自動聚合而成，出機(jī)即熟，一次成型，不用蒸煮。2、自動化程度高，操作簡單，l～2人即可生產(chǎn)，自動加料、一次自熟成型。3、一機(jī)多用：大米、面粉、玉米、蕎麥、紅薯、土豆、綠豆等都可生產(chǎn)。

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非油炸方便面生產(chǎn)線具有如下優(yōu)點：1、產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)：本生產(chǎn)線生產(chǎn)出來的速食面，經(jīng)開水沖泡4分鐘即可食用，不糊湯、不斷條、口感好。 2、自動：8小時班產(chǎn)4噸速食面僅需操作人員14~16人(不計包裝人員)。 3、成品率高：因生產(chǎn)線每個環(huán)節(jié)的自動連續(xù)送接，加上自動定量切斷、自動分配入盒烘干，所以避免了傳統(tǒng)工藝在生產(chǎn)過程中嚴(yán)重的“散、亂、斷、碎、落”而導(dǎo)致浪費的現(xiàn)象。

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小型非油炸方便面機(jī)器具有的特點：1、一機(jī)多用：廣泛適用所有含淀粉類糧食物，它不僅能生產(chǎn)非油炸方便面，網(wǎng)紅小面，重慶小面，雜糧面條等食品；而且每種食品厚薄、粗細(xì)等規(guī)格可根據(jù)需要任意調(diào)整；真正做到一機(jī)多用。 2、規(guī)格多樣：如：圓、扁，粗細(xì)，寬窄，厚薄，多種規(guī)格定做。3、生產(chǎn)快，出品率高，型號多，投資規(guī)?？纱罂尚?，適用于個體、鄉(xiāng)鎮(zhèn)加工廠及城市食品加工廠。所產(chǎn)多種面食品可煮、可炸，還可下火鍋。