回味源主營的產(chǎn)品包括咸蛋清，有需要了解：咸蛋清價(jià)格、咸蛋清批發(fā)、咸蛋清供應(yīng)、咸蛋清哪家好、咸蛋清多少錢等信息的歡迎咨詢回味源！廣州回味源蛋類食品有限公司是一家專業(yè)的咸蛋黃、蛋清、蛋黃餡等蛋制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)多元一體化的創(chuàng)新型企業(yè)，回味源擁有超20年辦企經(jīng)驗(yàn)，1688誠信通11年靠譜廠家，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量精益求精，年產(chǎn)咸蛋、咸蛋黃近億枚，蛋品暢銷全國各地。

咸蛋清炒韭菜

主料：咸蛋清150g、韭菜芯400g;

輔料：油適量、糖適量、味精適量;

步驟 ：

1.把咸蛋清打開后，將其倒進(jìn)油鍋里攤開;

2.將咸蛋清邊攤邊用筷子劃開;

3.另起油鍋，倒入切好的韭菜芯;

4.翻炒至韭菜轉(zhuǎn)色后便加入咸蛋清塊;

5.再加入適量的糖、適量的味精即可，至于適量是多少朋友們根據(jù)自己的需求來決定就好;

6.然后再加入適量的清水燒兩分鐘即可起鍋了，不要太久哦，不然韭菜太爛就不美味嘍!

咸蛋清用電滲析法脫鹽怎么樣？

目前，國內(nèi)對(duì)咸鴨蛋清的脫鹽研究較少，主要是使用超濾和納濾等膜分離方法進(jìn)行初步的探究。因蛋清具有較大的粘性，并且由于其高營養(yǎng)價(jià)值容易滋生微生物，雖然上述方法具有、能較好保持原料功能性質(zhì)，但同時(shí)存在生產(chǎn)成本高、膜易污染、回收率低等弊端，很難在工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用。

也有人利用蛋白質(zhì)可逆變性和復(fù)性的原理，經(jīng)過過濾、巴氏殺菌、PH值調(diào)節(jié)等電點(diǎn)、加熱保凝、水洗、離心脫鹽以及殺菌處理后得到脫鹽咸蛋清，但此方法操作復(fù)雜、蛋白質(zhì)回收率低、操作不具備連續(xù)性，因此也很難工業(yè)化擴(kuò)大生產(chǎn)。

研究表明，電滲析分離技術(shù)因具有操作連續(xù)、無污染環(huán)境、成本低廉、回收率高等優(yōu)點(diǎn)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)i藥、化工等領(lǐng)域。目前，電滲析法應(yīng)用于大豆低聚糖、氨基酸發(fā)酵液等食品加工過程中，脫鹽率可達(dá)到95%左右，脫鹽效果良好。

廣州回味源蛋類食品有限公司是一家致力于蛋制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售與服務(wù)的創(chuàng)新型食品生產(chǎn)企業(yè)，主要產(chǎn)品有咸蛋黃、蛋清、咸鴨蛋、熟咸蛋等?；匚对聪痰扒孱惍a(chǎn)品包括：魚丸專用咸蛋清、熱狗專用咸蛋清、火腿腸專用咸蛋清、濃縮蛋清、咸鴨蛋清、食品專用咸蛋清、冷凍咸蛋清等。公司自1996年起組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過20多年的研發(fā)與生產(chǎn)積累，回味源月餅、粽子、點(diǎn)心、酥餅專用咸蛋黃深受客戶信任與認(rèn)同，獲得了“起沙出油!好蛋黃!回味源!”的業(yè)內(nèi)好口碑！

為什么會(huì)有紅心咸蛋黃？

紅心蛋必須本來的蛋是紅心的才行。是腌制過程蛋黃顏色會(huì)變深，但不會(huì)無中生有，從黃色直接變成紅色的。

紅心蛋主要是雞鴨在吃飯的時(shí)候，食物中的色素（比如胡蘿卜素）在體內(nèi)積累zui終沉積在蛋黃表面，呈現(xiàn)紅色。鮮蛋排出體外后，里面的色素就不在變化了。

那為什么有些咸蛋確實(shí)很紅??？這是因?yàn)樯氐目偭侩m然不變，但是蛋黃油脂的比例上去了，而這些色素都是脂溶性的，因此顏色更加均勻更加深了。如果本來是黃色，那就變深褐，如果本來是紅的，那就變的更加深紅。