亞洲現(xiàn)代化蔗糖生產(chǎn)線在柬誕生洪森：外商投資反映對柬發(fā)展信心十足

本報訊（記者章達(dá)拉、康進(jìn)昌）4月19日，由中資企業(yè)瑞峰（柬埔寨）國際有限公司投資興建的亞洲蔗糖生產(chǎn)線開榨儀式在柏威夏瑞峰糖業(yè)基地隆重舉行。洪森和中國駐柬埔寨大使布建國出席剪彩儀式。

　　洪森在儀式上致詞表示，中國瑞峰（柬埔寨）國際有限公司計劃在柬埔寨投資10億美元在柏威夏省建立一座柏威夏現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園，初期斥資3.6億美元在該省投資建設(shè)了亞洲糖廠。

谷物棒設(shè)備巧克力調(diào)溫的方法

谷物棒設(shè)備巧克力調(diào)溫的方法    

    調(diào)溫的首要步驟 　　

消融拌和巧克力成液態(tài)，再拌和冷卻巧克力，后拌和回溫巧克力。三個階段都有特定的溫度要求，稱之為：巧克力的調(diào)溫曲線。假如溫度掌握不到位，就需求從頭制造。 　

　調(diào)溫的首要方法 　

　小批量巧克力產(chǎn)品首要是用桌面降溫方法來調(diào)溫，比較適合小型甜品店和工作室，假如出品量較大，一般直接運(yùn)用調(diào)溫機(jī)操作。也有另一種調(diào)溫方法是播種法，便是將消融的巧克力與固體巧克力混合，悉數(shù)溶解，同時降溫，再升溫的方法。 　

　攪動的意義 　

　是不是將巧克力消融，放著讓它自己冷卻就好？不需求桌面降溫那么費(fèi)事？ 　

　答案當(dāng)然是否定的。首先，巧克力的調(diào)溫進(jìn)程始終需求拌和，這樣可以促進(jìn)不安穩(wěn)的晶體向安穩(wěn)的晶體進(jìn)行轉(zhuǎn)化，發(fā)生連鎖反應(yīng)；而這種安穩(wěn)晶體的互鎖interlocked是一個進(jìn)程，需求足夠的時間，所以降溫也不能太快。 　

　代脂產(chǎn)品由于不含可可脂，所以不需求調(diào)溫。當(dāng)然，它不是巧克力，無法體現(xiàn)出巧克力的質(zhì)感、光澤度和延展度。

加強(qiáng)食品機(jī)械設(shè)備維修管理的措施

健全機(jī)械管理制度

       為了加強(qiáng)食品機(jī)械管理，保障食品產(chǎn)品質(zhì)量，食品企業(yè)應(yīng)該根據(jù)本公司的發(fā)展需要，機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用情況，制定適宜的機(jī)械設(shè)備管理制度，設(shè)立專業(yè)的部門和人員，定期對設(shè)備狀態(tài)進(jìn)行檢查，確定設(shè)備缺陷，制定設(shè)備維修計劃，并實行設(shè)備包機(jī)管理制度，將每臺設(shè)備的維修管理落實到個人，對于設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)狀態(tài)、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，與員工的工資績效獎金聯(lián)系起來，這樣有規(guī)定、有考核，就可以提高員工的積極性，增強(qiáng)員工的責(zé)任心，同時，也要盡量不改變員工包機(jī)設(shè)備，因為工作久了，包機(jī)人對設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況都比較了解，這樣不僅可以提，也能的保障設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行，這樣在定期設(shè)備維修檢查時效率比較高，也可以更好的實現(xiàn)設(shè)備檢修的目的。巧克力機(jī)械可可液塊和可可脂的預(yù)處理可可液塊、可可脂在常溫下都是固態(tài)原料，所以在與其他原料混合之前必須先將其熔化后再行投料。