紅曲：是以大米為原料，接種一種紅曲酶，主要用于紅曲（一種黃酒）的釀造。在福建古代，紅曲、交叉叉、錫片等也可用于染酒。麥曲：用小麥制成，多用于黃酒的釀造。主要起糖化和添香增色的作用，黃酒中很多的風味由麥曲貢獻。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，在調制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果。

于我本人工作經(jīng)驗來講，挑到一瓶好長時間的技巧有三個：老年代的都會好一些，陣年的黃酒能產(chǎn)生的絲滑口味和減輕的酒精刺激是很形象化的。選對適合的糖度，當蟹正肥嫩的情況下，來一杯加飯。食河蝦河鮮的情況下，來一杯元紅。還是不用檸檬黃、不用香辛料、純蜂蜜的好一些。黃酒風味的風采終歸來自發(fā)醇和陣年?！督B興文史資料》中有關“紹興市阮社章東明酒坊”紀錄：五口通商時（1842年），阮社章東明酒坊每一年制酒達六七千缸，每缸五六百斤。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，在調制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。大家躲在屋檐，等雨漸止，濕乎乎的土壤和空氣中，酒的香味在四周彌漫著。

依照“全產(chǎn)業(yè)鏈提升、全生態(tài)環(huán)境保護、全省域度假旅游”的發(fā)展思路，穩(wěn)步發(fā)展做大黃酒產(chǎn)業(yè)，深入開展黃酒產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新、消費理念升級和傳統(tǒng)文化，把紹興市打造出變成黃酒產(chǎn)業(yè)承傳發(fā)展的推動區(qū)、轉型發(fā)展歷史時間經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的榜樣，還根據(jù)推動公司融合提升、打造出地區(qū)經(jīng)典品牌、嚴苛規(guī)范品質監(jiān)管、提升高新科技自主創(chuàng)新能力、提升黃酒傳統(tǒng)文化等方法，促進紹興市黃酒的大發(fā)展。早在明清時期，紹興很多酒坊就已經(jīng)開始在外地設立酒行和酒莊，以銷售黃酒為主，兼提供飯菜，類似今天的酒店。

浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關系，在調制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。