“嫩豆腐”和“老豆腐”有啥區(qū)別？寧夏老豆腐手工嫩豆腐

    “嫩豆腐”和“老豆腐”有啥區(qū)別？

    各種各樣花式豆腐你更喜歡哪一個(gè)？

    1有豆腐的地區(qū)，就會(huì)有武林有關(guān)“豆腐腦的咸甜之戰(zhàn)”是個(gè)老調(diào)重彈的話題討論。曾有新浪微博表明：“在豆腐腦咸甜事上，見(jiàn)南北差別……相互見(jiàn)另一方都想吐。” 戰(zhàn)績(jī)可見(jiàn)一斑。 豆腐腦算作做豆腐的“正中間物質(zhì)”，雖然有各自，但都?xì)w屬于同一大家族。提及“南北對(duì)決”，豆腐也是不可以避免。單單從商場(chǎng)里的豆腐歸類(lèi)就能看得出，別人每日都會(huì)“明爭(zhēng)明斗”。

寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

    椿拌豆腐、大蔥拌豆腐、松花蛋拌豆腐 肉沫豆腐、麻婆豆腐、香煎豆腐、清燉豆腐 大白菜燉豆腐、剁椒魚(yú)頭豆腐湯、生雞蛋蒸豆腐 三鮮豆腐、糖酷豆腐、川香豆腐 釀豆腐、咖喱醬豆腐、蟹肉豆腐 小蔥燒豆腐、鮮蝦豆腐煲、生活中豆腐 …… 但每一次去超市買(mǎi)豆腐 必須遭遇一個(gè)終挑選難點(diǎn)： 南豆腐、北豆腐……究竟買(mǎi)哪一個(gè)？

形似豆腐的豆腐。寧夏嫩豆腐手工嫩豆腐

    形似豆腐的豆腐

   “豆腐”卻并不是豆腐也有一類(lèi)“豆腐”，披上豆腐之名，卻無(wú)豆腐之實(shí)。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

       奶豆腐 / 奶豆腐，是蒙古游牧民家里極其普遍的奶制食品類(lèi)，蒙語(yǔ)稱(chēng)之為“胡乳達(dá)”。是經(jīng)牛乳、鮮羊奶、馬奶等發(fā)醇、煮開(kāi)、濾渣、晾曬而產(chǎn)生的食材。 外型相近一般的豆腐，便被稱(chēng)為“奶豆腐”。顏色乳白色，口味細(xì)致，或味酸、或甜甜的，奶香濃厚。立即嚼食或泡入蒙古奶茶，是普遍的吃法。奶豆腐也是激情的蒙古用于待客的特色美食。

     魚(yú)糕 / 形若豆腐，晶瑩剔透雪白，細(xì)嫩味正，滑軟筋道，魚(yú)味濃厚——這就是“魚(yú)糕”。 魚(yú)糕是湖北省的招牌菜，以魚(yú)糜、生雞蛋、生豬肉為關(guān)鍵原材料煮制而成。特別是在在荊州地區(qū)，魚(yú)糕已變成一種本地文化藝術(shù)，有著“無(wú)糕不了席”一說(shuō)，也是過(guò)年或過(guò)節(jié)和待客時(shí)的美味可口。 蒸熟的魚(yú)糕裹著一層細(xì)薄、紅彤彤的雞蛋黃，內(nèi)部含有小而勻稱(chēng)的出氣孔，白凈延展性足，漂亮又美味。能夠割開(kāi)立即擺盤(pán)開(kāi)吃，能夠做為火鍋涮菜，更可熬湯、蒸炒、做粥。

口味細(xì)嫩，口味與眾不同。，寧夏嫩豆腐手工嫩豆腐

    口味細(xì)嫩，口味與眾不同

   豆腐制作教程分享，其口味細(xì)嫩，口味與眾不同，口味佳，水豆腐芳香有豆味寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

1：選豆：由于黃豆的種皮里帶有可溶黑色素而立即危害嫩豆腐的色澤，因此 應(yīng)取用子粒齊整團(tuán)飽的廣西省黃豆來(lái)做。注重的還脫下種皮后再生產(chǎn)加工制做，因此色澤就獲得了確保。次之是用青黃豆、兩色黃豆。對(duì)于別的顏色種皮的黃豆是無(wú)需的。

2：浸泡：黃豆浸泡的優(yōu)劣立即危害嫩豆腐的品質(zhì)。黃豆務(wù)必把臟物三七灰土掏瀝整潔后再浸泡。各種各樣黃豆浸泡時(shí)的吸水流量不一樣，澎漲的速率不一樣。各季的平均氣溫、溫度不一樣，因此 ，在各時(shí)節(jié)里黃豆的浸泡時(shí)間和浸泡水平的規(guī)定不是同樣的。