海蜇在日常飲食中是人們比較喜愛(ài)的一種水產(chǎn)品，海蜇作為家庭餐桌上的主要菜譜非常的的可口，它所含有的蛋白質(zhì)含量，僅次于魚(yú)、蝦和蟹的含量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富。

今天就為大家介紹一下海蜇的介紹：

海蜇的基本介紹

　　海蜇還可以叫做水母，是一種生長(zhǎng)在海洋中的大型暖水性動(dòng)物。海蜇一般在熱帶和亞熱帶地區(qū)分布的比較廣泛。在中國(guó)可以見(jiàn)到的海蜇有三種，口腕處僅有絲狀體的食用性海蜇，還有一種棒狀海蜇，以及黃斑海蜇。

海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個(gè)白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”；傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是“海蟄頭”。海蟄皮是一層膠質(zhì)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，海蟄頭稍硬，營(yíng)養(yǎng)膠質(zhì)與蟄皮相近。中國(guó)是最早食用海蟄的國(guó)家，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天，海蟄已成宴席上的佳肴。

海蜇屬腔腸動(dòng)物，海蜇呈傘形，在水中漂浮，產(chǎn)于我國(guó)沿海各地。夏秋季是捕撈旺季，捕撈后加明礬和鹽壓榨，除去水分，洗凈后再用鹽漬。海蜇按產(chǎn)地分，有南蜇、東蜇、北蜇等品種。南蜇以福建、浙江所產(chǎn)好，個(gè)大，淺黃色，水分大、脆嫩。東蜇產(chǎn)于山東煙臺(tái)、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉內(nèi)，不易洗掉，牙磣；棉蜇肉厚不脆。北蜇產(chǎn)于天津北塘，色白個(gè)小，比較脆嫩，質(zhì)量較次。海蜇的打撈季節(jié)一般是在夏秋季節(jié)。

海蜇的泡發(fā)方法 ：先洗凈礬質(zhì)，整片或切絲，用大量涼水浸泡一天左右，中途換幾次清水，嘗一下沒(méi)有咸味就可以了。涼拌食用前先準(zhǔn)備一盆涼水，將切好絲的海蜇放入70到80度的熱水中焯一秒后，馬上投入涼水中。（經(jīng)過(guò)這個(gè)步驟后海蜇是最爽脆的，不過(guò)千萬(wàn)別在熱水中燙的時(shí)間太長(zhǎng)，不然海蜇就燙沒(méi)了）最后根據(jù)個(gè)人口味加調(diào)味料涼拌即可。