干冰的體積小，質(zhì)量輕。干冰重量為同等體積水冰的十五到十八分之一，體積是同等重量水冰的二十到二十二分之一。

干冰升華成氣體，不會留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會使食物潮濕。由于干冰升華后的二氧化碳密度比空氣大，所以干冰升華后仍可附著在食物表面，使食物與氧氣隔離，降低食物氧化速度，減緩新陳代謝的速度。

干冰一般都是應(yīng)用在干冰清洗機，它的主要原理是將米粒大小的干冰顆粒以高速噴射到待清潔的表面上。

干冰物理升華的原理，干冰在與待清潔的表面接觸時升華，即干冰會從固體轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)。干冰顆粒的體積增加800倍。這種爆效果不會破壞被清潔表面，但是污物卻因被炸散而被清除。顆粒帶走污染物并使其從物體表面脫落而不損壞表面。整個過程不產(chǎn)生水，不需要化學(xué)品。

干冰本身不是冰，而是在加壓(約6200kPa)后通過二氧化碳的快速冷凝形成的固體物質(zhì)。干冰的蒸發(fā)溫度為-78度。也就是說，只要溫度高于該溫度，干冰將直接升華為氣體。雖然冰箱非常冷，可以達(dá)到-23攝氏度，但溫度也遠(yuǎn)高于干冰的升華溫度，因此它也會升華為氣體，而不是保持固態(tài)。

干冰的蒸發(fā)溫度為零下87.5攝氏度，而冰箱冰箱的蒸發(fā)溫度在零下4攝氏度至零下24攝氏度之間。在冰箱溫度下，干冰已經(jīng)開始蒸發(fā)。當(dāng)干冰蒸發(fā)時，它將釋放超過固體干冰體積的1000倍。