風機和凈化器的選型和安裝位置確定原則

當廚房為公共建筑中的一部分時，其抽油煙機宜設在屋頂層，這可以使風道內(nèi)處于負壓狀態(tài)，避免氣味外溢。 在實際的工程應用中，特別要注意：避免用電動機內(nèi)置式風柜用作抽風，因油煙不久會附著在皮帶上造成打滑，造成傳動失效；因現(xiàn)場條件原因管路走向變更后，對風柜要重新計算和選型；采購合理的批量風柜，有必要進行抽檢，復核標牌上的風量、風壓、功率等參數(shù)；抽風機一般采用高轉速（一般直聯(lián)式比較多），送風柜一般采用低轉速，送風也可考慮用低轉速管道式軸流風機。

安裝低空排放油煙凈化器的要求與選型

低空排放油煙凈化器就是比普通油煙凈化器凈化效率請求更高的油煙凈化器；油煙凈化器分為高空排放與低空排放

  （但油煙濃度必需到達國度請求低空排放的規(guī)范）油煙凈化器主要用于賓館、飯館、酒家、餐廳以及學校、機關、工廠等場所的廚房油煙的凈化管理；食品油炸、烹任加工行業(yè)；油濺熱處置車間、油霧光滑車間、工件焊接車間以及烯油鍋爐排放等工業(yè)場所。產(chǎn)品需求的根據(jù)規(guī)范是《飲食業(yè)油煙排放規(guī)范》，為了貫徹《中華人民共和國大氣污染防治法》，防治飲食業(yè)油煙對大氣環(huán)境和寓居環(huán)境的污染制定本規(guī)范。

餐飲業(yè)油煙早已引起了政府的關注。2000年，我國頒布的《大氣污染防治法》第44條明確規(guī)定：城市餐飲服務經(jīng)營者必須采取相關措施防止煙1塵對附近居民生活環(huán)境造成污染。 現(xiàn)在酒店、小吃店、學校公司食堂、飯店、餐館等廚房都必須要安裝油煙凈化器。油煙凈化器成為餐飲飲食行業(yè)必不可少的設備。但是油煙凈化器安裝好了還要考慮后期定時清洗維護。