總所周知，油煙凈化器使用一段時(shí)間后，需要定期清洗和維護(hù)，才能保持設(shè)備的正常凈化效率和延長(zhǎng)壽命，如果不定期清理輕則達(dá)不到過(guò)濾油煙的功能（還會(huì)造成廚房?jī)?nèi)有油煙），重則燒毀油煙凈化器甚至引起火災(zāi)。所謂直排型凈化器是指廚房在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙凈化的處理效率可以達(dá)到97%以上，在排煙系統(tǒng)的末端達(dá)到目測(cè)的效果。油煙凈化器還可以降解炭化；少部分微小油粒在吸附電場(chǎng)的電場(chǎng)力及氣流作用下向電場(chǎng)的正負(fù)極板運(yùn)動(dòng)被收集在極板上并在自身重力的作用下流到集油盤(pán)，經(jīng)排油通道排出，余下的微米級(jí)油霧被電場(chǎng)降解成二氧化碳和水。

油煙凈化器的核心技術(shù)是“油煙凈化器”的凈化裝置采用特殊材料和工藝制成（由420 根高強(qiáng)度超細(xì)合金絲繞織而成的雙層離心式濾油網(wǎng)），用物理離心原理，通過(guò)前端濾油網(wǎng)，以每分鐘1300轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)速濾油。廚房油煙的毒性大且多，對(duì)呼吸系統(tǒng)的損害較大，其中具體表現(xiàn)為，導(dǎo)致的發(fā)生率較高。所以，無(wú)論是為了自身的健康還是周?chē)沫h(huán)境，飯店都應(yīng)該安裝廚房油煙凈化器。　凈化器的特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，阻力小，但凈化效率不高，只能去除油煙中較大的顆粒，清洗維護(hù)的工作量較大，清洗不及時(shí)易造成濾孔堵塞。

每?jī)蓚€(gè)月清洗一次機(jī)器外殼和可變直徑連接器，以確保凈化器以佳的性能運(yùn)行。如果凈化器是在塵土飛揚(yáng)的環(huán)境中使用的，那么經(jīng)常清洗它。廚房油煙凈化器設(shè)備是采用凈化原理，這就是讓廚房空氣很大限度還原，和油煙機(jī)相比，油煙凈化裝置效果更好，油煙被凈化之后，就會(huì)讓人感覺(jué)比較舒適，沒(méi)有嗆口刺鼻的味道。餐飲業(yè)主在選擇油煙凈化器的時(shí)候，也要仔細(xì)對(duì)設(shè)備廠家進(jìn)行考察，不要為了貪小便宜而購(gòu)買(mǎi)劣質(zhì)油煙凈化器設(shè)備，否則就會(huì)造成得不償失的局面。

油煙凈化器清洗其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只需要注意的是防止電場(chǎng)變形。不過(guò)清洗維護(hù)是需要定期進(jìn)行的，周期不能太久，這樣會(huì)對(duì)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)造成影響，嚴(yán)重的甚至?xí)斐蓳p壞?？諝馐侨藗冑?lài)以生存的基礎(chǔ)，干凈的空氣環(huán)境才能保證人們的身體健康。但是由于多種多樣的原因，市區(qū)內(nèi)的大氣污染現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重，其中餐飲油煙污染更是被稱(chēng)為大氣污染的三大之一。廚房油煙的毒性大且多，對(duì)呼吸系統(tǒng)的損害較大，其中具體表現(xiàn)為，導(dǎo)致的發(fā)生率較高。所以，無(wú)論是為了自身的健康還是周?chē)沫h(huán)境，飯店都應(yīng)該安裝廚房油煙凈化器?！?/p>