中耕除草定植后澆2~3次水，緩苗后為了促進根系發(fā)育，及時進行中耕，使上面疏松，增加透氣性，在未封壟前，應進行第三次中耕，并及時除草，中耕不宜過深。采收結球生菜從定植至采收，早熟種約55天，中熟種約65天，晚熟種75~85天。但以提前幾天采收為好。采收標準，可用兩手從葉球兩旁斜按下，以手感堅實不松為宜。收獲前15天控水。球生菜在中國往往煮熟后食用，在歐美國家通常放在沙拉、漢堡包等食品中生吃。收獲時選擇葉球緊密的植株自地面割下，剝除老葉，留3~4片外葉保護葉球，或剝除所有外葉，用聚本乙烯薄膜進行單球包裝，并及時轉入冷藏車廂運出銷售，運貯適宜溫度為1~5℃。

從1998年開始，范雙喜帶領團隊從荷蘭、意大利、美國等歐美生菜主產(chǎn)國搜集球生菜種質750份，調研分析生菜生長發(fā)育規(guī)律和環(huán)境適應性。

經(jīng)過20余年的堅持，團隊引進創(chuàng)制球生菜新種類，填補了春夏高溫季節(jié)國內外缺乏耐熱球生菜品種的空白，歷經(jīng)了北京球生菜品類的從無到有，由耐熱品種到耐寒品種，從實現(xiàn)球生菜全年種植的目標再到選育出具有豐富營養(yǎng)元素的紫葉球生菜品種，前后共培育了12個“新成員”，豐富了北京百姓的菜籃子。洗凈的球生菜葉片置于冷盤里，再配以色彩鮮艷的其他蔬菜或肉類、海鮮，即是一盤色、香、味俱佳的色拉。

蠔油西生菜

準備食材如下：西生菜1棵，鹽1茶匙，醬油1茶匙，蒜3瓣，蠔油2湯匙，水淀粉2湯匙，植物油2湯匙，白糖1茶匙

具體做法如下：西生菜擇去老葉，清洗干凈，燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤，凈鍋放少許植物油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在西生菜上即可！