食堂承包制訂身心健康營(yíng)養(yǎng)餐食譜，得到保證食材的色、香、味及其成份，防止職工因食欲不振、挑食而導(dǎo)致對(duì)身體的損害，四季變化的菜式讓您的職工吃得更順心如意。食堂承包必須重視飯店環(huán)境衛(wèi)生操縱，選用物理學(xué)消毒或有機(jī)化學(xué)消毒。餐用具要保證一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔服務(wù)，消毒后的餐用具應(yīng)存儲(chǔ)在保潔服務(wù)柜里預(yù)留。食堂承包產(chǎn)業(yè)鏈歸屬于餐飲業(yè)新起行業(yè)，已愈來(lái)愈造成大家的廣泛關(guān)心，并由企業(yè)福利型、簡(jiǎn)易零散型慢慢向社會(huì)化、商務(wù)接待化、營(yíng)養(yǎng)成分化和社會(huì)性變化。

作為食堂管理者理應(yīng)如何做好食堂承攬呢?

1、高度重視信息溝通交流

信息溝通交流的方式和難易度水準(zhǔn)也會(huì)傷害到管理幅度。在管理方案活動(dòng)中，如每個(gè)部門能馬上溝通交流提議，左右關(guān)聯(lián)能和睦相互配合，就有利于擴(kuò)大管理幅度。這就務(wù)必食堂管理者具備優(yōu)質(zhì)的食堂管理能力，能夠促進(jìn)起大家的工作責(zé)任心和卓越團(tuán)隊(duì)相互配合。

2、做好順序之分

食堂承包管理方案與其他的企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理方法一樣，都必須做好順序之分。食堂管理者盡量要求根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行合理總體規(guī)劃與辨別，正確對(duì)待管理幅度和管理幅度的相關(guān)難點(diǎn)。

食堂承包者必須要做好的規(guī)劃：

辦理：

1、一切行政辦理售貨員均為長(zhǎng)時(shí)間培育干部，于與客戶交流，事務(wù)能力強(qiáng)。

2、企業(yè)準(zhǔn)則化辦理，一起實(shí)施經(jīng)濟(jì)責(zé)任查核，內(nèi)部行銷使得職工滿足，外部行銷使得客戶滿足，到達(dá)”雙贏“作用。

清潔安全嚴(yán)厲把好收購(gòu)質(zhì)量，進(jìn)貨查驗(yàn)、生熟隔離操作、消毒關(guān);平常保證食物安全，嚴(yán)厲依照“5S”收拾、整理、打掃、清潔、教養(yǎng)、規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)操作。

質(zhì)量保障：

1、從菜單開(kāi)列、收購(gòu)查驗(yàn)、貯存、加工處理、烹飪制作到客戶效勞部。

2、由人員擔(dān)任食質(zhì)量量檢驗(yàn)和檢查，并做出次日的工作計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)一切程序到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化。

食堂承包商必須實(shí)現(xiàn)制度的合理化，俗話說(shuō)得好，“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓”。但是建立制度時(shí)候，一定要走符合自己公司發(fā)展的道路，不能盲目模仿別的公司的經(jīng)營(yíng)模式，要走符合自己公司的可持續(xù)性發(fā)展道路，制定出能夠?qū)崿F(xiàn)共贏的制度，讓員工信服這個(gè)制度。這樣不僅僅可以提高員工工作的積極性，還可以給公司帶來(lái)更好的效應(yīng)，讓公司不斷發(fā)展壯大。每個(gè)公司都會(huì)有自己的經(jīng)營(yíng)和管理特色，只有有特色的餐飲公司才能夠吸引更多的消費(fèi)者，給我們帶來(lái)很大的收益。