脂肪在皮下適量貯存，可滋潤皮膚和增加皮膚彈性 ，推遲皮膚衰老。人體皮膚的總脂肪量大約占人體總量3%～6%。脂肪內含有多種脂肪酸，如果因脂肪攝入的不足，而致不飽和脂肪酸過少，皮膚就會變得粗糙，失去彈性。膳食中的脂肪分為兩種，一種是動物脂肪，一種是植物脂肪。動物脂肪因含飽和脂肪酸較多，如食入過 多可能導致動脈粥樣硬化，加重皮脂溢出，促進皮膚老化。而植物脂肪中含較多不飽和脂肪酸，其中尤以亞油酸為佳，不但有強身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋潤、充盈不可缺少的營養(yǎng)物質。

　購買食用油的時候一要看等級，根據的標準食用油分為４個等級，第四級為等級；二要看產地，主要是指產品的原料生產地；三要看原料，即是否是轉基因原料；四要看生產工藝，即該食用油屬“壓榨法”生產的還是“浸出法”生產的，壓榨油能夠保持原料原有營養(yǎng)成分且油的品質比較純。 　　

食用油的質量主要表現(xiàn)：色澤、氣味、透明度、滋味。 　　

色澤：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

中國是玉米的生產和消費大國，然而玉米油產業(yè)在我國食用油家族中卻處于弱勢地位，專家稱，玉米油含有的特殊營養(yǎng)成分，可對心腦血管患者起到保健作用。 　　

中國保健協(xié)會副會長欒成章在日前舉行的“玉米油專家鑒定暨研討會”上提出，玉米油富含人體必須的維生素Ｅ和不飽和脂肪酸，含量達８０％以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占油脂總量的５０％以上。亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、系統(tǒng)的機能，預防和改善，減少心臟病發(fā)生等作用，并且還可以緩解人體病癥的發(fā)作和皮炎的發(fā)生。