當(dāng)然，控制香氣方面的 并不是什么新鮮事。            

比如Cinnabon, Auntie Anne’s Pretzels and Subway這樣的連鎖店，都是以令人垂涎的香氣而備受關(guān)注，從烹飪 桂和糖，將烤箱放置在店面靠前的位置，到在每天特定時(shí)刻的烘烤，所做的這一切，都是為了用美味的香氣吸引顧客入店。

嗅覺(jué)營(yíng)銷，或者說(shuō)是通過(guò)嗅覺(jué)來(lái)吸引顧客的做法，在很大程度上是一種主要用于酒店、度假村和零售店的策略。然而，近它被越來(lái)越多地用于餐館的運(yùn)營(yíng)中，這主要是因?yàn)樵S多香氛公司越來(lái)越重視餐飲行業(yè)市場(chǎng)。            

相比于古凌提供的天然香草、香料與其他配方的燃燒，這些公司通常提供由天然和合成香料混合制成的定制香水，然后通過(guò)HVAC系統(tǒng)或擴(kuò)散系統(tǒng)分散在各個(gè)區(qū)域。

成立于密爾沃基的古凌 初與酒店合作，現(xiàn)在開(kāi)始為餐廳提供環(huán)境香氛服務(wù)。

好聞的氣味其實(shí)是一種生理滿足

生理專家：

在美國(guó)有這樣一個(gè)商家，為了吸引顧客，店里特別放置了一種能夠散發(fā)奇怪清香的傳味器。當(dāng)顧客走到店門前時(shí)，就能嗅到這股特殊的香味，迅速產(chǎn)生了一種沖進(jìn)店內(nèi)一探討竟的沖動(dòng)。

為什么這種香味云云吸引人呢？

浙江省立同德病院生理科徐方忠博士解釋說(shuō)，香氣對(duì)人的作用，其實(shí)即是生理作用，它跟普通的視覺(jué)刺激和觸覺(jué)刺激區(qū)別不大，要緊是指嗅覺(jué)神經(jīng)感覺(jué)器 受到外界香氣的作用而惹起的條件反射活動(dòng)。

當(dāng)前，應(yīng)用香氣對(duì)人進(jìn)行生理 已漸趨成熟，并且在臨床中已廣泛實(shí)際。

“所謂‘酒香不怕巷子深’，許多商家行使香味營(yíng)銷吸引顧客即是捉住了消顧客的感覺(jué)生理，并行使這種生理作用，讓消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)能產(chǎn)生滿足、興奮的生理情緒，從而到達(dá)消費(fèi)者忠實(shí)度的進(jìn)步以及市肆收入的增加。”徐方忠覺(jué)得，如果經(jīng)營(yíng)者在實(shí)際的運(yùn)營(yíng)中合理應(yīng)用香味營(yíng)銷，將有助于進(jìn)步經(jīng)營(yíng)成效，如餐飲店在烹制食物時(shí)，要留意合理調(diào)味，既能令人增加食量，到達(dá)吸收足夠營(yíng)養(yǎng)的目的，又能給人以回味無(wú)窮的精神享用。

顧客關(guān)于購(gòu)物環(huán)境的要求越來(lái)越高，不只需要注重質(zhì)量更需要注重多元化。嗅覺(jué)營(yíng)銷這個(gè)斬新的營(yíng)銷理念有別于傳統(tǒng)上的視覺(jué)以及聽(tīng)覺(jué)上的營(yíng)銷形式，嗅覺(jué)營(yíng)銷是應(yīng)用共同品牌氣味來(lái)迷惑顧客的神經(jīng)以及在顧客潛伏影象的留下深刻印象的營(yíng)銷形式。從而提升品牌的本身價(jià)值。

現(xiàn)在是一個(gè)斬新的時(shí)代，顧客對(duì)旅店加香于新的事物的承受才氣也越來(lái)越強(qiáng)，現(xiàn)在的青年用戶人群是消費(fèi)群體中次要消費(fèi)群，并且青年用戶人群更稀飯去尋求新穎事物，嗅覺(jué)營(yíng)銷一個(gè)斬新的營(yíng)銷形式，會(huì)更加遭到青少年用戶人群的喜愛(ài)。

香味品牌營(yíng)銷在國(guó)外早曾經(jīng)成為商業(yè)知識(shí)，在國(guó)際也正在逐步被人們認(rèn)知并關(guān)注。簡(jiǎn)直一切的 端酒店都在分發(fā)香氛零碎香味，麗嘉、西方、香格里拉、萬(wàn)豪、喜達(dá)屋概不例外。要給主人留下印象，溫馨的大堂和高水準(zhǔn)的效勞自然不可少，但如今在那些更纖細(xì)的要素中，沒(méi)有什么能比芬芳更能惹起留意了。調(diào)研顯示，在酒店停留的后10分鐘，不論是好是壞，都會(huì)給主人形成明白的印象，所以我們?cè)鯓硬鸥少x予這 一印象特別的意義呢？

例如：作為全球連鎖酒店業(yè)巨頭之一，喜達(dá)屋集團(tuán)如今正在為主人打造一張?zhí)貏e的“香氣名片”，讓每一個(gè)主人對(duì)廁所加香本人曾入住過(guò)的酒店難以忘懷。從2005年10月開(kāi)端，喜達(dá)屋集團(tuán)就開(kāi)端推行香氣戰(zhàn)略。他們?cè)谄煜戮频甑拇筇梅植脊餐南阄?，借此廁所加香加深主人?duì)酒店的印象，吸引他們?cè)俣壬W臨。