普通糯米紙，用法：直接包裹在糖果、糕點(diǎn)或藥品之上，可直接食用。通過(guò)對(duì)殼聚糖淀粉膜的研究,我們得出這樣的結(jié)論此膜是一種可食、耐油、既不溶于冷水,也不溶于熱水,易溶于有機(jī)或無(wú)機(jī)酸的優(yōu)質(zhì)食品包裝材料,可有效地延長(zhǎng)新鮮、冷凍和配制食品的貨架期。包裹糖果和糕點(diǎn)用普通的糯米紙即可，因?yàn)椴挥绊懕话澄锏目诟兴砸肟诩椿?易碎)。普通糯米紙可以用來(lái)包裹冷菜、熟食、甜品、零食等等，比如：花生糖，小酥糖，奶糖，糖葫蘆串，沙拉蝦卷，金沙蛋黃卷，香草冰淇淋，巧克力，蛋黃水晶蝦，油炸冰淇淋，茶葉，脆皮哈密瓜卷，松子烤鴨卷..........

諸城市鑫貝食品有限公司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)糯米紙，糯米粉廠家，歡迎新老客戶來(lái)電訂購(gòu)我公司產(chǎn)品！

糯米紙生產(chǎn)工藝并不復(fù)雜，但控制工藝條件及產(chǎn)品質(zhì)量要求嚴(yán)格。  工藝流程淀粉乳化→過(guò)篩→調(diào)糊(加熱水磷脂乳液)→蒸汽保溫→抄膜→卷及→切膜→包裝→成品  制作方法主要設(shè)備是糊化鍋及抄膜機(jī)。

過(guò)篩：原料淀粉要經(jīng)過(guò)100目篩選，加50～55℃的溫水使之乳化，水用量為淀粉的2.5～3倍，配制后濃度為濃美度15～17度，不斷攪拌，使淀粉全部均勻分散在水中，然后過(guò)100目銅篩，用注射泵打至糊化鍋中。

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冰糖葫蘆是我們生活中比較常見(jiàn)的小吃，在吃糖葫蘆的時(shí)候，相信大家也一定會(huì)發(fā)現(xiàn)糖葫蘆的外面包裹了一層半透明的“紙”。這層紙其實(shí)就是冰糖葫蘆糯米紙，可以食用。

     冰糖葫蘆糯米紙雖然名字叫糯米紙，但它的成分和糯米一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有，而是用淀粉、明膠、卵磷脂做成的。25表壓，壓力過(guò)高容易使糊膜產(chǎn)生很多氣孔，壓力過(guò)小又會(huì)烘不干糊膜。將這三種食材加入清水中攪拌均勻后，經(jīng)過(guò)多次過(guò)濾過(guò)篩，雜質(zhì)被去除后，剩下來(lái)的就是細(xì)膩的淀粉糊，明膠讓淀粉糊很快凝固，烘干后就做成了我們熟悉的糯米紙。

     冰糖葫蘆糯米紙的實(shí)際作用：

     1、可以起到防粘連的效果：

     糯米紙的用處就是用于防粘連。人們把這些淀粉調(diào)成稀漿，除掉雜質(zhì)，用熱水減成淀粉糊，再把淀粉糊均勻地涂地轉(zhuǎn)動(dòng)著的干燥機(jī)上，經(jīng)過(guò)烘干，就制成了白色、半透明的糯米紙。奶糖也好，糖葫蘆也好，這些食物的外層都是糖，糖遇熱后融化，會(huì)粘連在容器上。糯米紙可以隔開(kāi)糖和容器，糖粘連在糯米紙上也不要緊，反正這層紙是可以食用的。糖還很容易粘上灰塵，制作奶糖和糖葫蘆的時(shí)候，灰塵很有可能依附在糖殼上，糯米紙能夠很大限度保護(hù)糖殼不粘上灰塵，所以有糯米紙的糖葫蘆會(huì)更加干凈。

     2、其次還能有效延長(zhǎng)保存時(shí)間：

     糯米紙可以隔絕糖和空氣，糖葫蘆一般是在室外售賣(mài)的，直接和空氣接觸。由于玉米淀粉的直鏈淀粉聚合度較低，而且分子中還含有一定量的脂類(lèi)化合物，抑制了玉米淀粉顆粒的膨脹和溶解，并形成直鏈淀粉-脂類(lèi)化合物的絡(luò)合物，使淀粉糊和淀粉膜不透明度或混濁度增加，降低了玉米淀粉的機(jī)械強(qiáng)度?？諝庵械乃趾吞墙佑|后，糖殼很容易融化，糯米紙的質(zhì)地足夠細(xì)密，不但隔絕空氣，還能將大量水分隔絕在外，保證糖殼在一段時(shí)間內(nèi)都是干爽的，不會(huì)融化變質(zhì)。當(dāng)糖葫蘆沒(méi)有賣(mài)完，拿回家里放在冰箱里保鮮，冰箱的濕度也很大，糯米紙也能延長(zhǎng)糖葫蘆的保存時(shí)間。