含氧無(wú)機(jī)酸酯化

在含氧無(wú)機(jī)酸的酯化反應(yīng)中，常見的是甲殼素和殼聚糖的硫酸酯。

這些酯類的結(jié)構(gòu)與肝素相似，也具有作用，而肝素的提取和生產(chǎn)較為困難，價(jià)格很高。肝素還有引起血漿脂肪酸濃度的副作用。

醚化

     甲殼素和殼聚糖的羥基與烴基化試劑反應(yīng)生成醚（醚、醚、芐基醚等），廣泛用于日化工業(yè)。

      此外，用低分子冠醚通過(guò)接枝于高分子化合物分子上，可制備具有高分子化合物和冠醚化合物雙重結(jié)構(gòu)特性的高分子冠醚。

餐桌上的蝦皮蟹殼可以織成漂亮的服裝，這不是人說(shuō)夢(mèng)。不僅如此，今后航天材料、包扎傷口的繃帶、手術(shù)縫合線、防輻射的防護(hù)服等，其原料都可能來(lái)自蝦皮蟹殼。

作為生物質(zhì)再生多糖纖維的重要品種，源自廣闊海洋的殼聚糖纖維由于資源豐富、功能優(yōu)越、產(chǎn)品可再生可降解等特點(diǎn)，被越來(lái)越多的領(lǐng)域所關(guān)注。

無(wú)毒、防霉、、阻燃、抗靜電，殼聚糖纖維是少有的、同時(shí)天然具備這五大功能的纖維品種。生產(chǎn)殼聚糖纖維的主要原料殼聚糖是甲殼素脫乙?；蟮漠a(chǎn)物。甲殼素又名甲殼質(zhì)、幾丁質(zhì)，主要存在于蝦、蟹、昆蟲外殼及菌類、藻類植物的細(xì)胞壁中。全球每年由生物合成的甲殼素多達(dá)百億噸，可提取殼聚糖數(shù)十億噸，是產(chǎn)量?jī)H次于纖維素的天然高分子化合物。甲殼素也是地球上除蛋白質(zhì)外數(shù)量含氮天然有機(jī)化合物。

甲殼素的性質(zhì)

甲殼素是白色或灰白色無(wú)定形、半透明固體、分子量因原料不同而有數(shù)十萬(wàn)至數(shù)百萬(wàn)，不溶于水、稀酸、稀堿、濃堿、一般，可溶于濃的鹽酸、硫酸、磷酸和無(wú)水甲酸，但同時(shí)主鏈發(fā)生降解。

借口屬于纖維素相仿，在細(xì)胞壁中構(gòu)成一種稱為微纖維學(xué)的結(jié)構(gòu)單元。甲殼素微纖維由一束沿分子長(zhǎng)軸平行排列的甲殼素分子構(gòu)成。微纖維束的橫切面呈橢圓形，微纖維核心中的甲殼素分子常排列成三維的晶格結(jié)構(gòu)。微纖維核心晶格結(jié)構(gòu)之外的甲殼素分子大致上仍然處于平行排列的構(gòu)象，但未形成完善的三維晶格，稱為亞結(jié)晶相結(jié)構(gòu)。