使用含鋁泡打粉者應(yīng)注意的問題

　　客觀的講，我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760規(guī)定使用泡打粉食品中的鋁含量不得超過100ppm，實(shí)屬標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的太低，但是既然有此規(guī)定就是法律，作為使用者必須遵守而不能違背。

特別對(duì)于目前仍在使用含鋁泡打粉的食品加工者，要對(duì)自己加工的食品鋁是否超標(biāo)不能稀里糊涂，要有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)。

　　1、要了解自己生產(chǎn)的食品鋁離子的含量

　　對(duì)于仍在使用含鋁泡打粉的企業(yè)應(yīng)對(duì)自己食品中的鋁含量到底是多少，要做到心里有數(shù)，關(guān)于面制食品中鋁的測(cè)定屬于常規(guī)檢測(cè)，一般當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)科院、防疫站、質(zhì) 檢部門大都可做面制食品中鋁的測(cè)定，鋁含量的檢測(cè)要分光光度計(jì)檢測(cè)法，而比較jing que的是采用原子吸收方法，食品加工者可以把自己的產(chǎn)品送到這些單位做一下鋁 含量的檢測(cè)，費(fèi)用一般在100-200元，花錢并不多，但是檢測(cè)后自己可以做到心里有數(shù)。但是大家在購(gòu)買的時(shí)候就要挑選合格的商家，而且不宜長(zhǎng)期食用，如果長(zhǎng)期食用無鋁泡打粉對(duì)身體還是有影響的。

　　2、重視掌握無鋁泡打粉使用技術(shù)

　　無鋁泡打粉是采用《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760準(zhǔn)許使用的磷酸鹽替代硫酸鋁鉀（明礬），此類泡打粉不含鋁離子，使用無鋁泡打粉可以很好的避免鋁 超標(biāo)，對(duì)于仍在使用含鋁泡打粉的企業(yè)，應(yīng)重視無鋁泡打粉替代含鋁泡打粉技術(shù)工作，即使目前不愿意使用無鋁泡打粉，也應(yīng)重視掌握無鋁泡打粉使用技術(shù)，做到隨 時(shí)可以用無鋁泡打粉替代含鋁泡打粉，使企業(yè)能維持正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。

　　以上是山東五豐關(guān)于企業(yè)應(yīng)重視避免鋁超標(biāo)的看法，謹(jǐn)供參閱！五豐泡打粉系列產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定已被廣大客戶所認(rèn)可，使用五豐無鋁泡打粉避免食品鋁超標(biāo)。歡迎廣大食品加工者選用五豐無鋁泡打粉。