紅米的選購(gòu)：挑選紅米時(shí)，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無(wú)蟲蛀、無(wú)破碎現(xiàn)象為佳。紅米的清洗：紅米裝于盆內(nèi)，加適量清水，淘洗2-3次，去凈雜質(zhì)即可。烹調(diào)：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風(fēng)味小吃。保存：裝入有蓋的容器中貯存，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處防潮防蟲蛀，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。紫薯中多酚類化合物與病毒外層蛋白質(zhì)發(fā)生選擇性結(jié)合形成功能，使之 阻礙HIV，被認(rèn)為是抑制病發(fā)病的重要物質(zhì)。胡蘿卜富含的維生素（β-胡蘿卜素，維生素Ｃ）可以起到抑制癌細(xì)胞增長(zhǎng)的作用，降低的發(fā)生率；

現(xiàn)時(shí)高校食堂的蔬菜配送方式要不自主采購(gòu)自主配送，要不就是通過(guò)招標(biāo)或其他途徑找配送公司進(jìn)行蔬菜配送。否則，即使生產(chǎn)條件再好，也不能保證zui終產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，本項(xiàng)目主要對(duì)采購(gòu)人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸作業(yè)、原料的儲(chǔ)存場(chǎng)地、倉(cāng)庫(kù)條件等的衛(wèi)生管理作了相應(yīng)的規(guī)定。高校蔬菜配送方式及特點(diǎn)：食堂蔬菜需求特點(diǎn)：時(shí)下，廣州各高校食堂的經(jīng)營(yíng)主要分為后勤分組經(jīng)營(yíng)和租賃承包經(jīng)營(yíng)，不管哪種經(jīng)營(yíng)，所有人員的工資都要從中掙回。

通常，在較大的城市才會(huì)有幾所(或以上)高校，能一起合作選擇這樣配送方式的則不多，諸如此類的條件限制了此配送方式的發(fā)展。致使流通過(guò)程不良成本很高，市場(chǎng)運(yùn)行過(guò)程承負(fù)著很高的交易費(fèi)用和社會(huì)交易成本，所以這就是為什么我們的利潤(rùn)低。在較小的城市的高校考慮到成本，采取自主配送的方式更為合理。在較大的城市的高校，若附近有多所其他高校，則可考慮集體合作，共同商討如何選擇合適的配送公司、日常食用蔬菜的品種等。