隨著人們對高質(zhì)量生活的追求，五星級的服務(wù)成了人們推崇的代名詞，尤其是一些餐飲行業(yè)尤為凸顯，就拿五星級大酒店廚房設(shè)計為例，五星級指的是酒店綜合水平達(dá)五星的酒店。酒店星級的劃分以酒店的建筑、設(shè)施設(shè)備、功能及管理、服務(wù)水平為依據(jù)。聽起來很高大尚?。?

下面廣州天圣小編帶你去1500人左右用餐的五星級大酒店各個功能間轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吧！

一、五星級大酒店廚房設(shè)計7個功能間介紹

1、酒店大堂吧

為酒店大堂等候區(qū)提供酒水、飲料、小吃等食物和餐飲服務(wù)。大堂吧的裝修設(shè)計很豪華，漂亮，給人你視覺的美感。

2、酒店行政酒廊

為VIP級別客人提供全自助的咖啡、茶、果汁飲料及小吃等餐飲服務(wù)，一般為免費(fèi)供應(yīng)。在這里可以聊天，休閑、十分的愜意。

3、酒店西餐廳

為在酒店西餐廳就餐客人提供西式菜品，配置質(zhì)量可靠，性能穩(wěn)定的蒸烤箱、電炸爐、平扒爐等西餐爐具，滿足就餐客人對西餐需求。這里可以享受西方的餐飲文化，西餐的菜品也是美味可口的哦！去酒店不要忘記去西餐廳享受美味哦！

4、酒店宴會廳

為在酒店宴會廳召開各類婚慶活動、公司聚餐、新聞發(fā)布等活動的客人提供餐飲服務(wù)，菜式較為廣泛，一般中西餐菜品均可提供。這是個熱鬧的場所哦！面積很大，能同時容納很多人就餐的。

5、酒店員工餐廳

為酒店工作人員提供工作餐，設(shè)置熱炒間、粗加工間、面點間、售飯間、洗碗間等功能區(qū)，滿足酒店工作人員就餐需求。在酒店工作的員工待遇還是蠻不錯的哦！

6、酒店中餐廳

為在酒店中餐廳就餐客人提供中式菜肴，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此制作。種類繁多，盡享美味。

7、酒店中央加工

酒店餐飲部原材料集中處理區(qū)，一般蔬菜類、肉類、海鮮類分三個單獨隔間，各類原材料分開處理，避免交叉污染。分類清晰，衛(wèi)生讓人放心，不錯的功能間。

廚房是一個女人往往花很多時間的地方，如何使廚房成為所有家庭中喜歡的地方。廚房設(shè)備的一點是廚房煙囪的選擇。因為你不想用各種各樣的氣味堵塞房子，這就是為什么你選擇適合你需要的煙囪。這一過程令人困惑，因為各種制造商都有來自市場的各種廚房煙囪。許多人認(rèn)為，一個好的廚房煙囪是資產(chǎn)，考慮各種功能提供相同的功能。廚房煙囪有各種大小和型號的市場，使任何人都能更容易地為廚房增添這一奇妙的功能。

900人左右的酒店商用廚房通風(fēng)系統(tǒng)煙囪的設(shè)計特點

首先了解煙囪的需要是很重要的。廚房煙囪的基本功能是從該區(qū)域吸收蒸汽，并通過保持廚房任何種類的煙霧或烹飪場所的氣味和清潔來清除它。第二件重要的事情是測量和理解一個人的廚房和地方的大小，而其中一個人想要打開廚房的煙囪。廚房的大小是很重要的，因為廚房的大小和空間要求是可以明智地購買的。

了解這種結(jié)構(gòu)的大小也很重要，讓物種對從廚房煙囪到抽油煙機(jī)的功能有一些想法，有一些基本的模式和一些功能性的填充方式。這些選定的模型稍后會用到它。

他說：'所有廚房煙囪都有一個特色，就是會裝有竹炭過濾器，有助吸收區(qū)內(nèi)殘余煙霧中的任何臭味，這會對廚房周圍的人的健康造成很大的危害。'作出后決定的另一個重要因素是預(yù)算；它將以一個人的財務(wù)計劃為基礎(chǔ)，該計劃將根據(jù)模型的后決定和廚房煙囪的特點?？梢詮臎]有煙囪、鋼煙囪、烹飪爐罩的需要和預(yù)算中選擇。廚房煙囪是這些廚房的資產(chǎn)，因為它們提供了多種功能，同時也為這些廚房增添了風(fēng)格。但是，了解廚房煙囪的一些基本要素是很重要的。

大型廚房機(jī)構(gòu)的特點是會合樹立中心主廚房，并特別強(qiáng)化主廚房的功用，由主廚房加工為一線廚房供應(yīng)半成品材料。會合與懈怠有機(jī)結(jié)合，既便于控制加工規(guī)范，計核材料本錢，必定程度上確保了各烹調(diào)廚房的衛(wèi)生和出品質(zhì)量。

200人以上用餐的酒店廚房工程存在的常規(guī)現(xiàn)象

1) 現(xiàn)代酒店廚房存在的一種慣例現(xiàn)象：酒店廚房規(guī)劃大、分工巧，每個廚房每天都要下請購單，往往會出現(xiàn)同一種材料同一天，被請購多次；同一種材料同一天被收貨部收過多次；同一種材料同一天在不同的當(dāng)?shù)乇患庸み^多次。構(gòu)成許多的人、財、物的許多浪費(fèi)。

2) 現(xiàn)代酒店廚房存在的一種慣例現(xiàn)象：各一線廚房分別請購，可是沒有一起、科學(xué)、有用的方法。如：許多一線廚房不才請購單時，根據(jù)定餐的人數(shù)核算每種材料每個人要吃多少（大都認(rèn)為30－50克不定）？認(rèn)為是非?？茖W(xué)的斷定請購數(shù)量的方法，可是卻不知道一套菜單有幾十種菜，每種菜也不止一種材料，這樣算下來，每個人要吃幾公斤的食物！構(gòu)成浪費(fèi)是清楚清楚！

3) 樹立中心主廚房，會合、科學(xué)、有方案的請購各種材料再協(xié)作庫存，有用的處理各一線廚房怕材料短少的后顧之慮！并的分配和運(yùn)用材料。

星級酒店廚房的評定是要按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的。在國標(biāo)中，對于餐飲方面的要求也是比較嚴(yán)格的。由于星級酒店的規(guī)模很大，要求的特定餐飲功能區(qū)又比較多，各酒店會根據(jù)自己的風(fēng)格特色，建造不同的餐飲功能區(qū)。擁有15年專業(yè)星級酒店廚房工程經(jīng)驗的奇能商廚經(jīng)過總結(jié)，將所有的餐飲區(qū)域分為七大功能區(qū)。今天小編就為您簡介一下酒店廚房的七大功能區(qū)的情況。

600人左右用餐的星級酒店廚房設(shè)備有多少功能間？

為酒店大堂等候區(qū)客戶提供酒水、飲料、小吃等食物和餐飲服務(wù)。

為VIP客人提供全自助的咖啡、茶、果汁飲料及小吃等餐飲服務(wù)，一般為免費(fèi)供應(yīng)。

為在酒店西餐廳就餐客人提供西式菜品，可配置質(zhì)量可靠，性能穩(wěn)定的蒸烤箱、電炸爐、平扒爐等西餐爐具，滿足就餐客人的西餐需求。

為在酒店宴會廳召開各類婚慶活動、公司聚餐、新聞發(fā)布等活動的客人提供餐飲服務(wù)，菜式較為廣泛，一般中西餐菜品均可提供。

為酒店工作人員提供工作餐，設(shè)置熱炒間、粗加工間、面點間、售飯間、洗碗間等功能區(qū)，滿足酒店工作人員的就餐需求。

為在酒店中餐廳就餐客人提供中式菜肴，小炒、蒸菜、燉菜、湯類、炸制類菜品均在此制作。

7、酒店中央加工區(qū)

酒店餐飲部原材料集中處理區(qū)，一般蔬菜類、肉類、海鮮類分三個單獨隔間，各類原材料分開處理，避免交叉污染。

以上只是簡單的為您介紹一下，七大功能區(qū)的概念，要想詳細(xì)了解相關(guān)設(shè)計、設(shè)備等情況