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硬脂酸/18酸    棕櫚酸/16酸    肉豆酸/14酸    月桂酸/12酸     1618醇（單16醇/單18醇）

品牌：印尼（綠寶/春金/金光）       馬來西亞（椰樹/太平洋/斯文）

月桂酸是一種飽和脂肪酸形式，它在椰子里是以一種天然白色粉末狀物質(zhì)存在。這種酸經(jīng)常用于生產(chǎn)洗發(fā)水和化妝品。此外，這種酸還可以口服攝入，通常是椰子油形式。

動(dòng)物能合成所需的飽和脂肪酸和油酸這類只含1個(gè)雙鍵的不飽和脂肪酸，含有2個(gè)或2個(gè)以上雙鍵的多雙鍵脂肪酸則必須從植物中獲取，故后者稱為必需脂肪酸，其中亞麻酸和亞油酸重要。花生四烯酸從亞油酸生成?；ㄉ南┧崾谴蠖鄶?shù)前列的前體，前列素是能調(diào)節(jié)細(xì)胞功能的激樣物質(zhì)。

磷脂（phospholipid）：含有磷酸成分的脂。如卵磷脂，腦磷脂。鞘脂（sphingolipid）：一類含有鞘氨醇骨架的兩脂，一端連接著一個(gè)長連的脂肪酸，另一端為一個(gè)極性和醇。鞘脂包括鞘磷脂，腦磷脂以及神經(jīng)節(jié)苷脂，一般存在于植物和動(dòng)物細(xì)胞膜內(nèi)，猶其是在神經(jīng)系統(tǒng)的組織內(nèi)含量豐富。鞘磷脂（sphingomyelin）：一種由神經(jīng)酰胺的C-1羥基上連接了磷酸毛里求構(gòu)成的鞘脂。鞘磷脂存在于在多數(shù)哺乳動(dòng)物動(dòng)物細(xì)胞的質(zhì)膜內(nèi)，是髓鞘的主要成分。

人們對脂肪酸的研究中發(fā)現(xiàn)，有的脂肪酸分子結(jié)構(gòu)中含有“雙鍵”，有的不含雙鍵，人們把含雙鍵的脂肪酸叫不飽和脂肪酸，把不含雙鍵的叫飽和脂肪酸。大多數(shù)植物油含不飽和脂肪酸較多，如大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、阿甘油、葵花子油含量較多，而動(dòng)物油含不飽和脂肪酸很低。奶油含有的不飽和脂肪酸亦低，但含有維生素A、D，溶點(diǎn)低，易于消化，小兒可以食用。脂肪中所含不飽和脂肪酸有油酸、亞油酸、亞麻油酸、花生四烯酸等。但有的不飽和脂肪人體可以合成，有不能合成。