麻辣燙配方

老姜

老姜，性辛濕，含有揮發(fā)油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老姜用于紅湯、清湯湯鹵中，河南麻辣燙，能有效去腥壓臊、合并圖冊(cè)(2張) 提香調(diào)味。

大蒜

大蒜，喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油，二硫化合物。大蒜主要用于調(diào)味增香，壓腥味去異味。醪糟醪糟是用糯米釀制而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇，甘甜可口，河南麻辣燙加盟，稠而不混，釅而不粘。調(diào)制湯鹵底料加入醪糟，河南麻辣燙加盟電話，能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味。這就需要麻辣燙老板平時(shí)多動(dòng)腦筋多動(dòng)手，在口味上不斷進(jìn)行改進(jìn)，時(shí)不時(shí)給客人點(diǎn)驚喜，就能培養(yǎng)出一批忠實(shí)的回頭客了。

鹽

鹽學(xué)名氯化鈉，結(jié)晶小顆粒狀，帶咸味，能毒涼血，潤(rùn)止氧，起定味、調(diào)味、提鮮、解膩、去腥的作用。

冰

冰糖是蔗糖結(jié)晶體，味甘性平，益潤(rùn)，清熱。在熬制湯鹵時(shí)，加入冰可使湯汁醇合并圖冊(cè)(2張)厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用。

料酒

料酒是以糯米為主要原料釀制而成，具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在湯鹵中主要作用是增香、提色、去腥、除異味。

味精

味精是從大豆、小麥、海帶及其它含蛋白質(zhì)物質(zhì)中提取的調(diào)味料，起提鮮、助香、增味的作用。

在開(kāi)麻辣燙加盟店之前，要對(duì)很多方面的情況進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。麻辣燙加盟店涉及的面極廣，那么，創(chuàng)業(yè)前應(yīng)該如何做市場(chǎng)調(diào)研工作?

一、在開(kāi)始調(diào)查之前，調(diào)查人員必須明確調(diào)查的問(wèn)題是什么、目的要求如何。應(yīng)根據(jù)要調(diào)查的對(duì)象，擬定出需要了解的內(nèi)容，然后定出調(diào)查的目標(biāo)，以便調(diào)查能合理進(jìn)行。

二、確定調(diào)查目標(biāo)后，往往還會(huì)有很多繁雜的問(wèn)題，這時(shí)就需要對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行縮減。通過(guò)能馬上了解的一些資料(如競(jìng)爭(zhēng)店的地理位置)進(jìn)行刪減，以縮小調(diào)查的范圍。

三、當(dāng)有了初小資料后，就要通過(guò)訪問(wèn)專家，向精通本問(wèn)題的人員了解信息并了解用戶意見(jiàn)。制訂調(diào)查方案，方案內(nèi)容包括調(diào)查哪些資料、由誰(shuí)調(diào)查方案、用什么方法進(jìn)行調(diào)查、在什么地方調(diào)查、什么時(shí)間調(diào)查、調(diào)查一次還是多次、問(wèn)卷設(shè)計(jì)等。

四、當(dāng)資料收集完后，要對(duì)其進(jìn)行編輯整理，檢查調(diào)查資料是否有誤差。誤差可能是統(tǒng)計(jì)錯(cuò)誤、詢問(wèn)沖突設(shè)計(jì)不當(dāng)、訪問(wèn)人員編見(jiàn)、被詢問(wèn)人回答有問(wèn)題等。在整理資料時(shí)，要把錯(cuò)誤的信息剔除掉，然后把剩余的資料分類統(tǒng)計(jì)，后得出結(jié)論。通過(guò)分析資料，決定是否開(kāi)店，開(kāi)哪里開(kāi)店，什么時(shí)候開(kāi)店等。在四川的麻辣版圖里，火鍋、冒菜、串串、缽缽雞才是拿著本地戶的口的，麻辣燙就是個(gè)“外地人”。

在調(diào)查的過(guò)程中，您將會(huì)發(fā)現(xiàn)更多之前所沒(méi)有考來(lái)的情況，可以重復(fù)或增加一些步驟，經(jīng)過(guò)的考察后，在麻辣燙加盟店的時(shí)候就可以輕松開(kāi)店了。

2019年經(jīng)營(yíng)骨湯麻辣燙加盟店的秘訣有哪些對(duì)于絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，美食的誘1惑都是非常大的。這樣給餐飲企業(yè)們帶來(lái)了一場(chǎng)空1前的發(fā)展機(jī)遇。而且、現(xiàn)如今骨湯麻辣燙加盟店成為了餐飲行業(yè)中的一大亮點(diǎn)，這也吸引了無(wú)數(shù)投資人的注意，但是你知道2019年經(jīng)營(yíng)骨湯麻辣燙加盟店的秘訣有哪些嗎？咪咪湘麻辣燙麻辣燙加盟總部想顧客之所想，集麻辣燙加盟商所需，推出一系列的賺錢(qián)項(xiàng)目搭配骨湯麻辣燙的日常運(yùn)營(yíng)，快速的讓投資商獲利，品牌麻辣燙加盟店，并且讓消費(fèi)者白吃不厭，是廣大投資創(chuàng)業(yè)的選，麻辣燙加盟創(chuàng)業(yè)資訊熱線：麻辣燙成就你的麻辣傳奇人生。

一、產(chǎn)品要穩(wěn)：產(chǎn)品穩(wěn)包含三個(gè)方面，一、食材供應(yīng)鏈要穩(wěn)，如果供應(yīng)不穩(wěn)，想點(diǎn)的產(chǎn)品經(jīng)常缺貨，會(huì)讓顧客有失落感，必定喪失客源。二、食材品質(zhì)要穩(wěn)，如果食材品質(zhì)不穩(wěn)定，就會(huì)影響顧客體驗(yàn)感。三是口味要穩(wěn)，麻辣燙加盟，如果操作不規(guī)范、不按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)產(chǎn)品的口味就不會(huì)穩(wěn)定，今天一個(gè)口感而明天一另個(gè)口感肯定不行?！　《?、服務(wù)要穩(wěn)：餐飲的本質(zhì)是服務(wù)，做好服務(wù)也能提高顧客的“回頭率”。除了服務(wù)用餐場(chǎng)景也很重要，就是一定要貼合產(chǎn)品和品牌的定位給顧客以別樣的體驗(yàn)感，這也算是心理服務(wù)的一種。　　三、人才要穩(wěn)：現(xiàn)在很多骨湯麻辣燙加盟店的問(wèn)題是留不住人才。往往是人員到崗幾個(gè)月，剛培訓(xùn)上手，就有離開(kāi)的情況。但是人才是骨湯麻辣燙加盟店立身的根本，建立的機(jī)制是留住人才的關(guān)鍵，比如根據(jù)骨湯麻辣燙加盟店的定位，建立完善考勤制度、績(jī)效考核制度以及分工制度等。做餐飲加盟本質(zhì)上是團(tuán)隊(duì)協(xié)同合作的一個(gè)過(guò)程，這就要求骨湯麻辣燙加盟店一定要培養(yǎng)員工對(duì)骨湯麻辣燙加盟店理念和文化的認(rèn)同感。骨湯麻辣燙加盟店和人才是個(gè)雙向選擇的過(guò)程，做事業(yè)就是抱團(tuán)，只要骨湯麻辣燙加盟店設(shè)身處地為員工著想，不怕留不住人才。未來(lái)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)是人才的競(jìng)爭(zhēng)。另外一種就是石記麻辣燙為代表的清湯麻辣燙，味道純用調(diào)料和麻醬調(diào)，做法簡(jiǎn)單易于掌握，味道濃郁，更加健康。人才的能量很大，關(guān)鍵的就是能否在合適的崗位上人盡其才；這也是很多骨湯麻辣燙加盟店老板的短板——只顧向前沖，而忽略了員工的感受。