創(chuàng)利廚具——南沙工廠(chǎng)食堂廚房工程設(shè)計(jì)

使用方便：

　　餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度也不高，所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。

能性：

　　由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性能好的設(shè)備，表現(xiàn)為熱效i率高、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時(shí)間，節(jié)能相當(dāng)50%。南沙工廠(chǎng)食堂廚房工程設(shè)計(jì)

為自動(dòng)化控制留有余地：

　　在現(xiàn)代i餐廳中，計(jì)算機(jī)控制勢(shì)在必行，所以在近期購(gòu)置設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。南沙工廠(chǎng)食堂廚房工程設(shè)計(jì)

調(diào)養(yǎng)類(lèi)設(shè)備：壁柜置放輕質(zhì)的物件，盡可能將吊物擺放在銀行柜臺(tái)下一層，內(nèi)部須維持干躁。五金配件宜常常用濕布擦洗，以防銹蝕。不銹鋼水槽用軟毛刷或純棉布蘸中性洗滌劑就可以，應(yīng)防止用銳利物件描繪表層。南沙工廠(chǎng)食堂廚房工程設(shè)計(jì)

另外，要留意每日對(duì)餐廳廚房的各種各樣用具和對(duì)設(shè)備表層的清理及應(yīng)用狀況開(kāi)展查驗(yàn)，并每個(gè)月少定期維護(hù)一次設(shè)備的相接處、電源插頭、電源插座等，保證 各部固定不動(dòng)牢。員工食堂商用廚房設(shè)備怎么選擇南沙工廠(chǎng)食堂廚房工程設(shè)計(jì)

不一樣特色菜配不一樣爐灶

許多 老總有那樣的錯(cuò)誤觀(guān)念：無(wú)論自己做什么口味的菜肴，設(shè)備都選裝粵式灶具，覺(jué)得僅有那樣的配備，廚房才算是優(yōu)y秀的。

粵式灶具是與粵菜館的烹飪方法、制成品特點(diǎn)相配套的。整體特性是火力點(diǎn)猛、易調(diào)整、好操縱，合適于灶火速學(xué)的粵菜館烹調(diào)?，F(xiàn)在有很多運(yùn)營(yíng)淮陽(yáng)菜、海h派菜或是杭州菜的飯館，仍選裝廣灶，確實(shí)難以便許多主廚。南沙工廠(chǎng)食堂廚房工程設(shè)計(jì)

不一樣特色菜、不一樣設(shè)計(jì)風(fēng)格、不一樣特點(diǎn)的餐館商品，對(duì)場(chǎng)所的規(guī)定和設(shè)備用品的配備各有不同。運(yùn)營(yíng)粵菜館要配備粵式炒爐；以市場(chǎng)銷(xiāo)售燉品主導(dǎo)的餐館，廚房要配備很多的煲仔爐；以制做山西面食為特點(diǎn)的餐館，要設(shè)計(jì)方案較規(guī)模性的中式點(diǎn)心房，配備大口徑的鍋灶、蒸灶。不考慮到這種要素，不但制成品口感無(wú)法正宗，并且然料、主廚人力資本的消耗也是令人震z驚的。