鹽皮蛋產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)常見(jiàn)的方式，廣安鹽皮蛋批發(fā)鹽皮蛋

    鹽皮蛋產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)常見(jiàn)的方式 

    主要是：一觀、二掂、三搖、四照。一觀：收看包料有沒(méi)有長(zhǎng)霉，蛋殼是不是詳細(xì)，殼的色是不是一切正常（以青缸色為宜）。二掂：將蛋放到手上，往上輕輕地拋起來(lái)，連拋幾回，若覺(jué)得有延展性晃動(dòng)感，而且較厚重者為好蛋，相反為蛋。

    三搖：用大拇指和中拇指捏緊蛋的兩邊，在耳旁前后左右搖晃，聽(tīng)其有沒(méi)有水聲響或敲擊聲，若聽(tīng)不出來(lái)響聲則為好蛋。四照：用燈光效果，若蛋內(nèi)絕大多數(shù)呈黑色或暗紅色，小一部分呈淡黃色或淺紅色者為蛋。若絕大多數(shù)呈棕褐色結(jié)晶狀，則為未熟松花蛋。常聽(tīng)人說(shuō)皮蛋不能吃，實(shí)際上主要是對(duì)皮蛋帶有重金屬超標(biāo)鉛的疑慮，但無(wú)須太過(guò)度驚懼，鄧?yán)咸}皮蛋由于只需在選購(gòu)時(shí)稍稍留意就可以防止之。還記得查詢(xún)皮蛋殼表層是不是有黑色大小不一的，若有，則防止服用就可以。

   四川鹽皮蛋的做成，重點(diǎn)在于其中的蛋白是不是被疑膠化，是故在制作過(guò)程中，廣安鹽皮蛋務(wù)必預(yù)浸在強(qiáng)酸水溶液中，重慶鹽皮蛋以做到蛋白的轉(zhuǎn)性，并造成的口味及顏色。但為防止疑膠化時(shí)卻又使之再汽化而導(dǎo)致了制成品劣變，故一般都是在溶液中加上了一氧化鉛、硫酸鈉、甲硫胺酸，來(lái)避免再汽化。而大伙兒所疑慮的鉛殘余，恰好是此一化合物在蛋殼的殘余。

大家必須提前準(zhǔn)備的食物：雞蛋、皮蛋粉，廣安鹽皮蛋批發(fā)鹽皮蛋

       大家必須提前準(zhǔn)備的食物：雞蛋、皮蛋粉 

   一步：提前準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)碾u蛋，我是用雞蛋做的，如果有想吃鴨蛋或是是雞蛋的，還可以提前準(zhǔn)備他們，作法全是一樣的。雞蛋準(zhǔn)備好之后，拿出在其中的2個(gè)雞蛋，把他們緩緩的碰一下，假如響聲較為脆響，不低沉，這類(lèi)便是質(zhì)量不錯(cuò)的雞蛋；

    四川鹽皮蛋。查驗(yàn)完雞蛋以后，用冷水把雞蛋清理整潔，裝在盆里預(yù)留。 第二步：廣安鹽皮蛋把準(zhǔn)備好的皮蛋粉拿出來(lái)，皮蛋粉在網(wǎng)絡(luò)上能夠 購(gòu)到，它是用于制做皮蛋的粉，重慶鹽皮蛋可省下許多事；假如不愿選購(gòu)得話(huà)，能夠 準(zhǔn)備好40克生石灰粉，10克碳酸氫銨，130克草灰，200克水，6克黃泥巴、15克鹽和10克糠 ，這一比例是制做10個(gè)皮蛋的比例，假如大伙兒想要做多一點(diǎn)，把每一個(gè)物件得用的比例成倍率提升就可以。

制皮蛋的全過(guò)程中是戴手套，廣安鹽皮蛋批發(fā)鹽皮蛋

    制皮蛋的全過(guò)程中好是戴手套

     小提示： 1、在腌制皮蛋的全過(guò)程中好是戴手套開(kāi)展，由于腌制皮蛋的泥有較強(qiáng)的腐蝕，攜帶膠手套更安全性。 

     2、四川鹽皮蛋在腌制的情況下，假如感覺(jué)時(shí)間就行了，能夠 把生雞蛋取出看來(lái)一下，廣安鹽皮蛋假如蛋清和蛋黃都成型了，就表明搞好了；假如蛋清蛋黃也沒(méi)有成型或是只有一個(gè)成型，那么就還沒(méi)有腌好，要再次腌制。但是要留意，不可以腌制很久，腌制很久蛋清會(huì)“泄掉”。

     3、重慶鹽皮蛋剛腌制好的情況下，味兒會(huì)較為澀，能夠 把表層的泥洗干凈，置放幾日，等味兒淡了再吃。此外，在吃的情況下，假如發(fā)覺(jué)蛋黃上邊有青色，鄧?yán)咸}皮蛋那麼就證實(shí)下蛋的雞或是鴨吃的是人力精飼料，要是沒(méi)有青色，蛋黃是淡黃色的，那麼便是服用純谷物成長(zhǎng)的。 之上便是制做皮蛋的實(shí)際全過(guò)程，大伙兒一定要學(xué)好，學(xué)好之后，愛(ài)吃皮蛋就自己做，作法簡(jiǎn)易易入門(mén)，整潔不含防腐劑，鮮美Q彈，特美味！