學校醫(yī)院工廠食堂廚具設備要如何選擇（3）

因此，有必要選擇符合人體工程學原理和廚房操作程序的廚房設備。廚具設備的功能是基于實用性和適用性的原則，同時也考慮了設備使用和維護的方便性。3、健康原則食堂廚具設備具有抗污染能力，特別是防止蟑螂、老鼠、螞蟻等被污染食物的功能，從而保證整個廚房設備的內部質量。4、經(jīng)濟性和可靠性原則購買食堂廚具時，要考慮經(jīng)濟適用性。特別需要對同類型的食堂廚具進行比較分析，以購買到實用性好、適合自身食堂生產(chǎn)和使用的廚具。

廚房設備產(chǎn)品選擇

 現(xiàn)在的人越來越多人注重品牌效應，買大型酒店廚房設備都看著牌子去買，所以現(xiàn)在的廠家也越來越重視品牌信譽，這是好事。但同時也別忽略了哪些現(xiàn)在還不是那么出名，但他們的產(chǎn)品質量、價格、服務每樣都做得很好，他們也正一步一步的像大品牌邁進的廚房設備廠家。大型酒店廚房設備大型酒店廚房設備下面宏量商廚的小編就用大型酒店廚房設備廠家來做介紹，來看看我們購買大型商用廚房設備需要注意的事項。在購買大型酒店廚房設備時，要考慮費用、性能、安全和節(jié)能性四點，只有這四點都做得好的設備才值得購買，才是專業(yè)的設備。一味的考慮品牌而不注重其他幾點的話，在以后的使用中會造成很大的麻煩。自己不懂的話還是不要亂買，可以找專業(yè)的團隊，來為我們服務。他們不僅考慮到了這幾點，還考慮了廚房規(guī)模和顧客飲食習慣、及廚師操作習慣來為我們專門出一套廚房設計方案，讓大家一目了然，可以省掉不必要的麻煩

設計商業(yè)廚房設備會存在什么問題1

1.商業(yè)廚房設備設計狀態(tài)。商用廚房設計經(jīng)歷了近三十年摸索，由于沒有專門的培訓機構和教材，目前仍然處在經(jīng)驗積累、自學成才、師徒相傳的階段。網(wǎng)上技術群的建立，使之正在向整合設計經(jīng)驗、標準規(guī)范、形成原則理論的方向發(fā)展。廚房設計人員已經(jīng)遍布各大中城市，文化素質不斷提高，人員隊伍不斷擴大，技術水平迅速提高。

2.商用廚房設計業(yè)態(tài)。商業(yè)廚房設備設計人員大多數(shù)還從屬于廚具商，廚具商為了承攬工程，聘用廚房設計人員，為甲方提供免費設計。廚具商聘用廚房設計人員是為了競爭需要，進人廚房設計行業(yè)的人員，大多沒有經(jīng)過培訓學習，為了生計進入這一行業(yè)。

酒店廚房設備采購管理中存在哪些問題3

廚房設備耗能高，環(huán)保差

酒店屬于高能耗的產(chǎn)業(yè)，它所消耗的能源成本開支僅次于人力成本而位居第二。廚房設備采購方面的不合理造成我國酒店普遍能耗大于歐美先進國家的能耗的25%以上，在燃油、燃氣和用水方面的浪費也是相當驚人的。酒店作為能源消耗大戶，降低能源消耗，意味著降低酒店經(jīng)營成本，提高凈利潤。酒店不僅僅是能源消耗大戶，而且它向環(huán)境排放大量廢氣、污水等，造成環(huán)境污染。

房設備技術檔案不完整

對酒店廚房設備的技術檔案進行管理，是酒店檔案管理工作的一部分，是對廚房設備技術資料進行控制，確保廚房設備的可追溯性。對技術檔案的管理是為了維護廚房設備的安全完整，發(fā)揮其運行性能。造成廚房設備技術檔案不完善主要原因有以下三個：一是，由于搬遷、改造、交接等原因，導致大量廚房設備技術檔案物超所值 二是，現(xiàn)有技術檔案資料松散，無專人管理，不利于查找利用；三是，不少廚房設備技術檔案陳舊，與實際廚房設備情況不符。

目前酒店廚房設備存在各種各樣的采購問題，主要表現(xiàn)為不專業(yè)、不成套、不重視等。