大米進(jìn)口形勢(shì)分析：

　　對(duì)市場(chǎng)的分析離不開對(duì)市場(chǎng)機(jī)制的具體考察。從大米進(jìn)口配額的使用角度，我們可以對(duì)2002年我國(guó)大米的進(jìn)口形勢(shì)作如下簡(jiǎn)要分析：

　　首先是大米進(jìn)口貿(mào)易機(jī)制發(fā)生改變。2002年以前，我國(guó)大米的，進(jìn)口貿(mào)易商依據(jù)國(guó)家分配的進(jìn)口數(shù)量進(jìn)行，大米的進(jìn)口數(shù)量受政策性影響

較大。雖然國(guó)際市場(chǎng)大米價(jià)格逐年下跌，但是近年國(guó)內(nèi)糧食供大于求、稻谷庫(kù)存水

平居高不下，大米的進(jìn)口僅僅是滿足高收入人群對(duì)泰國(guó)大米的需求。大米的

進(jìn)口數(shù)量并不能真實(shí)反映國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)大米競(jìng)爭(zhēng)水平。

大米打蠟影響大，如何辨別才重要

在生活中常常能夠看到這么的一個(gè)場(chǎng)景：在菜市場(chǎng)鄰近能看到一些人在呼喊兜銷富硒稻花香大米批發(fā)市場(chǎng)品牌，他們聲稱這些大米是自家種的大米是新米，可是由于種的太多自個(gè)吃不完就拿出來賣，這些米和通常的大米沒有什么區(qū)別，并且由于這些人賣的報(bào)價(jià)相對(duì)來說更便宜，很多人就心動(dòng)了，買了這些米，掉進(jìn)了圈套里，買到打蠟米。由于有些不法商販會(huì)把陳米打蠟以后再拿出來賣，這些打了蠟的米比新米報(bào)價(jià)更低，那么買到了打蠟的大米和新米該怎么分辯呢？專家指出，食用霉變大米雖然一次性毒性不怎么大，但長(zhǎng)期食用無疑會(huì)致病。

1.聞

這是直接的辦法，抓一把富硒稻花香大米批發(fā)市場(chǎng)放到鼻子下面聞一聞，假如有蠟油味，或者是一股凡士林油味，這就要小心了，通常新米是帶有一種歸于稻谷的幽香。有些廠商會(huì)使用一些特殊手段來掩蓋打蠟米的氣味，通常會(huì)在加工期間用噴香處理。這種狀況就不能用聞這種辦法了。

2.摸

直接觸摸這些米，摸一下看這些大米有沒有米糠灰，通常新米多少都會(huì)有一點(diǎn)，假如是大米潤(rùn)滑摸上去油油的，感覺有一層?xùn)|西附著在大米上那么這種就很可能是打蠟米。

3.洗

這可能是買了以后，假如用前面兩種辦法仍是無法辨別，那么就能夠用第三種了，把大米放到水中淘洗，假如水面上有油花呈現(xiàn)，并且洗了幾遍淘米水仍是那么污濁那么就要長(zhǎng)一個(gè)心眼了。

好的五常大米的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

淀粉含量，大米直鏈淀粉含量的高低影響著大米的食用品質(zhì)。我看過一個(gè)研究，根據(jù)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，五常大米的直鏈淀粉含量應(yīng)在15%和20%之間。東北土地肥沃，五常市地處黑龍江省南部，屬于中溫帶大陸氣候，日照充足，東北的水也好，自然品質(zhì)有保證。

2-乙酰-1-吡咯啉2-乙酰-1-吡咯啉，是一種化學(xué)物質(zhì)，是大米生長(zhǎng)過程中自然形成的香味，五常大米好吃，就是五大大米含有這個(gè)特殊的物質(zhì)2-乙酰-1-吡咯啉，這個(gè)東西是香稻香味的特征化合物和五常稻花香大米的主要香氣貢獻(xiàn)物。也是影響口感主要的一個(gè)原因。陳米米飯色澤變暗、黏度降低、彈性變差、酸度增加、口感松散、也失去新米飯?zhí)赜械那逑阄丁?

富硒稻花香大米批發(fā)市場(chǎng)的膠稠度，膠稠度是評(píng)價(jià)米的重要指標(biāo)之一，米一般達(dá)到80mm以上。同時(shí)，大米的膠稠度越大，則米飯?jiān)饺彳洠焚|(zhì)越好。”

那么如何挑選好的五常大米？

看包裝上的品名，保險(xiǎn)起見，一定得有“五常稻花香”這幾個(gè)字才可以。當(dāng)然，有的產(chǎn)品就寫著“五常大米”，這種情況得再看配料是否為純的稻花香。生態(tài)條件對(duì)特種稻米品質(zhì)形成的影響和溫度對(duì)特種稻米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響溫度對(duì)特種稻米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)也有重要影響,這種影響主要表現(xiàn)在稻米中氨基酸的總量和氨基酸的組成上。有些產(chǎn)品寫著類似于”五常寒地大米，東北寒地大米“的，八成就是和便宜的米種（長(zhǎng)粒香，東北圓粒等）摻著賣的了。