吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩人李白曾贊道:'蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)'，饕客們?cè)蹩慑e(cuò)過這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)，這不，吃大閘蟹的季節(jié)又到了!俗語說:'秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。'九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，有關(guān)大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。

吃大閘蟹四不要原則

不要吃生蟹。螃蟹是雜食類動(dòng)物，生活在水底，喜歡吃死魚、死蝦等的動(dòng)物，體內(nèi)容易攜帶致病菌。尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹殼上又有大量病菌。

不要同時(shí)過量飲酒。螃蟹是高呤含量食物，尿酸高的人一次性攝入過多很容易引起急性。酒精會(huì)促進(jìn)呤分解成尿酸，并抑制尿酸的排泄。如果吃了不少螃蟹的同時(shí)又飲酒過多，會(huì)加劇體內(nèi)尿酸沉積，發(fā)作可能性更大。

不要吃死螃蟹。螃蟹一旦，體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，分解蟹肉，有的細(xì)菌還會(huì)產(chǎn)生。如果人們吃了這樣的螃蟹就會(huì)引起，常見的表現(xiàn)有惡心嘔吐、腹瀉；嚴(yán)重者可發(fā)生脫水，甚至、等。

一頓不要超過3只。螃蟹高膽固醇、高蛋白，雖然美味，但一頓不宜超過3只。如果大量攝入蟹肉，對(duì)體內(nèi)蛋白酶的需求就會(huì)增大，增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。平時(shí)不喜歡吃蛋白質(zhì)類食物的人，猛然攝入過多可能會(huì)造成。

如果按照培養(yǎng)方式來分選，扣蟹可分為：

人工養(yǎng)殖和天然扣蟹。據(jù)小編了解人工養(yǎng)殖目前主要分布在啟東、崇明、如東等地。而天然扣蟹則分布在長江中下游地帶。說到扣蟹的養(yǎng)殖方面，人工養(yǎng)殖比天然養(yǎng)殖要繁瑣許多?？坌吩谧龊梅捞訅哇〖斑M(jìn)出水口處有無漏洞、餌料的剩余情況、池內(nèi)的敵害情況，有條件的養(yǎng)殖戶還要定期測(cè)量養(yǎng)殖池內(nèi)的水溫、pH、溶解氧、氨氮、等指標(biāo)并適時(shí)采取措施。

就算成功提到了大閘蟹，后面還會(huì)有重重考驗(yàn)。

陽澄湖大閘蟹是一種鮮活生物，從外表看起來，它們都差不多，大閘蟹的份量也是可以量化的，但是它的味道到底好不好，只能吃過之后才知道。有些陽澄湖大閘蟹，外表看起來光鮮亮麗，個(gè)頭也很大，但是蒸熟之后，卻發(fā)現(xiàn)里面的膏黃都稀稀拉拉，甚至凝固不起來。如果消費(fèi)者買到這樣的大閘蟹，不僅影響心情，更是金錢上的損失。