開背魚是將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開的一種烹飪方法，并非指某一種魚。

一般針對(duì)體型較大的無污染深海魚類，為避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮損失過多的營養(yǎng)成分。

超市的開背魚是將魚開背后調(diào)味、去腥、急凍，再迅速將魚的溫度降到零下十幾度，鎖住魚肉營養(yǎng)。后廚只需提前流水解凍，點(diǎn)餐后即可直接烹飪，很好地迎合了新興消費(fèi)群體的消費(fèi)需求。飯店餐館里，將魚開背后預(yù)先加入香料入味是一種節(jié)約時(shí)間的好方法。

殺魚生產(chǎn)流水線是匯聚了去魚鱗、開魚肚、去內(nèi)臟和魚身清理的作用，能夠 生產(chǎn)加工白鰱、鳊魚、鯉魚、青魚、鯽魚、大馬哈魚、桂魚、羅非魚、鱸魚、巴浪魚等各種各樣淡水魚。魚鱗去除整潔，不傷魚片，不傷魚鰭，魚的外觀美觀大方，不危害魚的烹制實(shí)際效果。去除魚鱗另外開膛去除內(nèi)臟，開膛，內(nèi)臟去除整潔，不毀壞魚膽 殺魚生產(chǎn)流水線是匯聚了去魚鱗、開魚肚、去內(nèi)臟和魚身清理的作用，能夠 生產(chǎn)加工白鰱、鳊魚、鯉魚、青魚、鯽魚、大馬哈魚、桂魚、羅非魚、鱸魚、巴浪魚等各種各樣淡水魚。魚鱗去除整潔，不傷魚片，不傷魚鰭，魚的外觀美觀大方，不危害魚的烹制實(shí)際效果。隨著科技的迅速發(fā)展，全自動(dòng)殺魚機(jī)徹底攻破傳統(tǒng)手工殺魚模式，新型自動(dòng)殺魚機(jī)在使用、操作、性能更加方便快捷，新型自動(dòng)殺魚機(jī)有助于提高工作效益和保障質(zhì)量生產(chǎn)。去除魚鱗另外開膛去除內(nèi)臟，開膛，內(nèi)臟去除整潔，不毀壞魚膽

1、整個(gè)設(shè)備原材料95%采用金屬材質(zhì)，產(chǎn)品美觀大方經(jīng)久耐用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 2、全自動(dòng)控制系統(tǒng)不用調(diào)整無論尺寸魚都可以通吃，使用方便便捷。 3、科學(xué)設(shè)計(jì)方案，夾緊裝置和除鱗裝置采用彈性控制，以確保生產(chǎn)加工的魚產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)及肉質(zhì)地沒有受損的。進(jìn)而能讓機(jī)械加工制造的魚產(chǎn)品貼近手工活加工的質(zhì)量。 4、設(shè)備工作中速率采用變速電機(jī)操縱，殺魚速率可調(diào)整，一天就可以輕松實(shí)際操作。 5、外殼輕便，占地面積少，移動(dòng)便捷。 6、合理配置，除鱗、進(jìn)魚、破肚與挖腸均單獨(dú)電機(jī)推動(dòng)，不容易產(chǎn)生連同常見故障，且檢修清理便捷。 7、該機(jī)對(duì)魚品質(zhì)規(guī)定不高，且合適各種各樣工作中場(chǎng)地。 8、工作效能等于5到7個(gè)職工另外手工制作殺魚，真實(shí)的低資金投入、高成效。2、正常運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，嚴(yán)禁將手或其他物體放入滾筒內(nèi)，確保生產(chǎn)安全。