?桑果酒配方

桑果酒配方（含蜂蜜）

配料

3磅新鮮桑果

8盎司切碎的葡萄干

3磅蜂蜜

1茶匙果膠酶

1茶匙酵母營(yíng)養(yǎng)素

1 1/2杯橙汁（用于酵母發(fā)酵劑）

1片坎登平板電腦

1包香檳酵母

使用說明

用兩夸脫的水將蜂蜜煮沸10至15分鐘，然后將泡沫脫脂。

搗碎漿果。

將它們和切碎的葡萄干放入發(fā)酵罐中。

當(dāng)煮沸的蜂蜜和水充分冷卻至不會(huì)危害發(fā)酵罐（例如，如果是玻璃罐）時(shí)，將其添加到水果中。

壓碎Campden并將其攪拌到初級(jí)發(fā)酵罐中。

攪拌果膠酶。

使混合物靜置24小時(shí)。

然后通過將酵母和1茶匙酵母營(yíng)養(yǎng)物與橙汁混合在合適的瓶子中來組成酵母發(fā)酵劑。橙汁應(yīng)在華氏80度左右。

搖勻瓶子以使其混合，然后松開頂部。確保頂部松動(dòng)！

如果您要釀制超過一加侖的葡萄酒，請(qǐng)向主要發(fā)酵罐中每加侖再添加一茶匙酵母營(yíng)養(yǎng)素。

讓酵母發(fā)酵劑靜置1到2個(gè)小時(shí)，直到它起泡，然后將其攪拌到初級(jí)發(fā)酵罐中。

天或第二天，每天將發(fā)酵的甜瓜糖攪拌2至3次，然后每天攪拌一次，直至發(fā)酵減慢。

初步發(fā)酵完成后（如果使用香檳酵母，通常需要一周左右的時(shí)間，如果使用慢酵母，則需要更長(zhǎng)的時(shí)間），濾掉漿果并丟棄。

將melomel放入二級(jí)發(fā)酵罐中。如有必要，用水補(bǔ)足容積。安裝水封。

必要時(shí)機(jī)架。靜止不動(dòng)時(shí)裝瓶。

為了獲得佳效果，請(qǐng)讓桑樹葡萄酒陳釀一兩年。

獼猴桃酒的傳說

中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，關(guān)于酒的傳奇故事，你知道嗎？獼猴桃雖然興盛于新西蘭，卻起源于中國(guó)，用來釀造成獼猴桃酒，你可能也是才聽說，可是據(jù)有關(guān)資料記載，早在二千年前就已經(jīng)有了獼猴桃酒，并被稱為“西漢美酒”。

2003年，30多個(gè)國(guó)家100多位專家實(shí)地考察后一致認(rèn)定：中國(guó)是獼猴桃的原生中心，世界獼猴桃發(fā)源地在湖北省宜昌市夷陵區(qū)霧渡河鎮(zhèn)。2014年，中博綠色科技創(chuàng)始人黃祥禮在宜昌市夷陵區(qū)霧渡河鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)了8.2億年前的獼猴桃化石。

2003年，西安考古專家在北郊發(fā)掘出西漢前期列侯古墓，發(fā)現(xiàn)一件青銅器內(nèi)存有26公斤清香撲鼻的翠綠色液體。專家鑒定，這是距今2000年前采用獼猴桃發(fā)酵而成的“西漢美酒”，是我國(guó)考古學(xué)史和科技一個(gè)重大發(fā)現(xiàn)。

獼猴桃酒的傳說

獼猴桃酒自然釀，野猴貪飲精神氣倍增

據(jù)傳，早在漢代，一座深山的湖邊長(zhǎng)滿了獼猴桃樹，成熟后的果實(shí)掉進(jìn)湖里，長(zhǎng)年累月隨著氣候變化在湖水中自然發(fā)酵。山中猴子常來湖邊喝這酒香四溢的湖水，竟然體格強(qiáng)壯，精神氣倍增。山民們發(fā)現(xiàn)后，便開始用獼猴桃釀酒，謂之“陽桃酒”、“藤梨酒”，這就是早的“獼猴桃酒”。

為什么越來越多的酒企參與到果酒產(chǎn)品的開發(fā)中來呢？

果酒，作為一個(gè)歷史悠久的小眾酒品，其市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿陙聿粩啾豢春?。為什么越來越多的酒企參與到果酒產(chǎn)品的開發(fā)中來呢？

1.市場(chǎng)空間巨大

近年來，我國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，行業(yè)形勢(shì)逐漸明朗，越來越多的企業(yè)進(jìn)入果酒“賽道”。在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，低度、健康、時(shí)尚的果酒成為越來越多中國(guó)消費(fèi)者的酒飲新選擇。近日在四川省成都市舉行的首屆國(guó)際果酒發(fā)展論壇上，中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)起人鄒文武用“三個(gè)百”來展現(xiàn)中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)擁有雄厚的基礎(chǔ)實(shí)力，即百舸爭(zhēng)流、百億規(guī)模、百萬版圖，又從戰(zhàn)略、品類、市場(chǎng)3方面強(qiáng)調(diào)區(qū)域文化的融合。他指出，果酒正處于市場(chǎng)投資的風(fēng)口，未來10年將達(dá)到1000億產(chǎn)值。

2.發(fā)展態(tài)勢(shì)迅猛

從京東公布的大數(shù)據(jù)來看，京東平臺(tái)上的果酒銷售近5年年復(fù)合率超過200%，線上果酒品牌已超過300家，新興品牌成長(zhǎng)迅速。京東零售集團(tuán)3C電子及消費(fèi)品零售事業(yè)群消費(fèi)品事業(yè)部酒類采銷洋酒總監(jiān)楊雨卓表示，國(guó)內(nèi)已有不少果酒品牌嶄露頭角。

3.正視發(fā)展短板

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前水果深加工率不到10%，而發(fā)達(dá)國(guó)家高達(dá)70%—80%，未來水果深加工領(lǐng)域預(yù)計(jì)將有2萬億規(guī)模，果酒依托于水果深加工基礎(chǔ)，能很好地解決水果深加工問題?，F(xiàn)在，全國(guó)各類水果的產(chǎn)區(qū)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)規(guī)模種植，比如，山西運(yùn)城的蘋果、渭北高原的蘋果、江西贛州的臍橙都達(dá)到了很大的規(guī)模。這些原料采購(gòu)成本很低，水果的可深加工的空間很大。

酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，怎么辦?文化營(yíng)銷無疑可以借鑒的營(yíng)銷方式之一

果酒就應(yīng)該成為果酒，只是在營(yíng)銷的重點(diǎn)上應(yīng)該作調(diào)整，營(yíng)銷的次序應(yīng)該是：先賣酒再賣果。在酒的領(lǐng)域中找到生存的空間，不能簡(jiǎn)單的把酒作為一種水果的載體。酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，怎么辦?文化營(yíng)銷無疑可以借鑒的營(yíng)銷方式之一。對(duì)果酒來說，文化因素是決定一個(gè)品牌是否能和眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行有效區(qū)別的關(guān)鍵點(diǎn)。

具體到各種不同的果酒，其產(chǎn)地、原料、工藝、口感本身就具有非常強(qiáng)烈的的特點(diǎn)，完全可以通過精心設(shè)計(jì)，突出內(nèi)涵，增加產(chǎn)品的核心影響力。對(duì)于果酒，功能易求文化難得，誰在文化上做得精彩，誰就能勝出。比如說喝的是果酒，品的是獨(dú)特的文化，享受的是生活，投來的是尊敬的目光，達(dá)標(biāo)一種理念。