東莞無(wú)公害蔬菜配送的蔬菜安全系數(shù)

現(xiàn)在的環(huán)境十分不好，種菜肯定也會(huì)受到影響，所以無(wú)論是什么綠色蔬菜還是什么大棚蔬菜都會(huì)多多少少用一些化學(xué)品來(lái)促進(jìn)生長(zhǎng)，假如是自己種蔬菜就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不打藥的蔬菜又小又畸形，這樣的蔬菜根本賣不出去，所以我們買菜只能是盡量避免吃藥含量大的蔬菜比如韭菜。多買藥含量小的蔬菜。通過(guò)市場(chǎng)上蔬菜抽檢后發(fā)現(xiàn)，含量由強(qiáng)到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。早餐是大腦活動(dòng)的能量之源，不重視早餐質(zhì)量，體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，其直接后果就是倦怠、疲勞、腦力無(wú)法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。

不同種類的食品對(duì)其質(zhì)量指標(biāo)有著不同的要求，如營(yíng)養(yǎng)成分、重量體積、包裝大小等。不同食品，其感官特征也不盡相同，如新鮮度.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、顏色、結(jié)構(gòu)、口味、風(fēng)味、觸感等。由此可見(jiàn)，不同的食品，其質(zhì)量和感官特征即質(zhì)指標(biāo)要求可能各不相同，但是對(duì)安全上的要求是一致的， 例如食品不允許帶有病原微生物，不允許藥和獸藥殘留超過(guò)限值，對(duì)基因改良食品必須標(biāo)注。鑒別葉菜類的質(zhì)量葉菜類蔬菜的種類很多，品種也豐富，是市場(chǎng)上供應(yīng)的主要蔬菜。所以，從理論上說(shuō)，所有加工食品都應(yīng)該是安全的，攝食如果過(guò)量，只是胃部不適而已，但不應(yīng)該有安全方面的毒副作用。

隨著人么生活水平的提高以及社會(huì)分工的具體化，越來(lái)越多的單位食堂以及餐飲行業(yè)以及也不再堅(jiān)持自己采購(gòu)蔬菜，而是選擇專業(yè)的蔬菜配送公司。

這樣做，不僅能減輕自身的負(fù)擔(dān)，又能每天吃到新鮮的蔬菜。那么面對(duì)如此多的蔬菜 配送公司，該如何選擇呢？

看蔬菜配送公司的貨源

要想吃到新鮮的蔬菜，選擇蔬菜配送公司時(shí)就要選擇那些有豐富貨源的地方。擁有自建蔬菜基地為佳，但往往這樣的公司比較少。能直接與大型的蔬菜基地直接合作的次之，這樣保證能夠提供新鮮蔬菜的同時(shí)，由于減少蔬菜配送的流通環(huán)節(jié)，自然而然的，配送的蔬菜價(jià)格上也會(huì)低些。從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風(fēng)味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常，但改良品種應(yīng)該除外，例如大蒜的新品種就沒(méi)有“蒜臭”氣味或該氣味極淡。這樣就能大大降低成本。

食材配送學(xué)校食堂蔬菜食材配送方式分析

學(xué)校食堂是蔬菜食材配送行業(yè)的主要客戶之一，相信有很多剛剛?cè)胄谢蛘呦肴胄袆?chuàng)的同仁非常想知道如何搞定這樣的大客戶，那么下面談?wù)剛€(gè)人的一些經(jīng)驗(yàn)吧。

1.蔬菜配送的特殊性

古語(yǔ)有云“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，如果要搞定學(xué)校食堂，其實(shí)要從自身行業(yè)開(kāi)始講起。

下面先講講行業(yè)的特殊性

(1)蔬菜的運(yùn)輸

蔬菜常溫流通損失高達(dá) 25％～30％，其中在運(yùn)輸環(huán)節(jié)損失占一半。而且易破損、易腐爛?？煅b快運(yùn)、輕裝輕卸和防燃防凍為重點(diǎn)。由于蔬菜配送的特殊性，蔬菜宜選用直通型配送方式