此外蔬菜配送中心的冷庫(kù)還要防止水蒸汽的松懈和空氣的滲透。這類(lèi)蔬菜中的萵筍、石刁柏、竹筍以新鮮的嫩莖供人食用，久放則易老化，品質(zhì)變差，可以加工成罐頭貯藏。因?yàn)槭彝獾目諝庠谇秩霑r(shí)不僅會(huì)增加冷庫(kù)的耗冷量，有時(shí)還會(huì)向庫(kù)房?jī)?nèi)帶入水分，水分的凝集也會(huì)使建 筑計(jì)劃特別是隔熱計(jì)劃受潮凍而發(fā)生損壞的情況，因此有必要設(shè)置一層防潮隔熱層，這樣可以讓冷庫(kù)具備超級(jí)的密封性能和防潮隔汽的作用。

將 冰袋提前1-2天放入冰柜中冷凍成冰備用。因此，進(jìn)一步深化制度改革是當(dāng)前城市蔬菜配送發(fā)展的緊迫任務(wù)和必要條件。蔬菜用可密封的泡沫箱或塑料箱包裝，將冰袋用發(fā)泡網(wǎng)套上后放到包裝箱內(nèi)，后將包裝箱密封。一般冰袋與蔬菜的重 量比為1:3，可將包裝箱內(nèi)的蔬菜溫度降低5度并維持20小時(shí)左右。也可根據(jù)降溫幅度及所需維持時(shí)間的要求增加或減少冰袋用量。

學(xué)校蔬菜配送方式及特點(diǎn)

4．1食堂蔬菜需求特點(diǎn)

時(shí)下，食材配送各高校食堂的經(jīng)營(yíng)主要分為后勤分組經(jīng)營(yíng)和租賃承包經(jīng)營(yíng)，不管哪種經(jīng)營(yíng)，所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)不僅要保證學(xué)生的健康，還要顧及所有員工的工資。批發(fā)市場(chǎng)是當(dāng)下各高校的主要選擇。

4．2供應(yīng)商基本要求

食堂蔬菜需求量穩(wěn)定，要求種類(lèi)比較繁多，對(duì)價(jià)格有嚴(yán)格的把關(guān)。東莞送菜公司介紹的采用保苗耕作技術(shù)在鹽堿地種菜，保苗是關(guān)鍵，因此必須采用保苗耕作技術(shù)。新鮮度強(qiáng)，通常不做儲(chǔ)存。而蔬菜的價(jià)格浮動(dòng)較大。 大部分有所需要而采取找專(zhuān)門(mén)公司負(fù)責(zé)配送的大都是一些大型企業(yè)和外資企業(yè)。大型單位對(duì)蔬菜配送有強(qiáng)烈的好感，重要的原因是蔬菜的衛(wèi)生、提高后勤服務(wù)的效率和降低成本。

分析學(xué)校食堂蔬菜食材配送方式

學(xué)校食堂是蔬菜食材配送行業(yè)的主要客戶之一，相信有很多剛剛?cè)胄谢蛘呦肴胄袆?chuàng)的同仁非常想知道如何搞定這樣的大客戶

延伸蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)—體化鏈條

如果自有產(chǎn)地是較優(yōu)條件，沒(méi)有產(chǎn)地也盡量縮短鏈條，從產(chǎn)地能直達(dá)食堂。這樣，既能夠保證品質(zhì)，也能夠更加的便利，也獲得了成本優(yōu)勢(shì)。

專(zhuān)業(yè)蔬菜配送中心成本優(yōu)化是重點(diǎn)。

在整個(gè)蔬菜配送過(guò)程中，采購(gòu)成本占較大的比重，而且作為消費(fèi)者的學(xué)生對(duì)蔬菜價(jià)格波動(dòng)的承受能力低，食堂的運(yùn)作資金有限.