磨豆機(jī)刀盤有哪些選擇和考量差異?

磨豆機(jī)刀盤有哪些選擇和考量差異？煮一杯咖啡，需要咖啡豆、水以及磨豆機(jī)，其中磨豆機(jī)是將咖啡豆磨出香氣、轉(zhuǎn)變?yōu)樾☆w粒形式的器具，不同的磨豆機(jī)制成的咖啡粉，足以影響沖泡后的咖啡風(fēng)味。咖啡機(jī)分為手動和電動磨豆機(jī)，該如何挑選合適自己的磨豆機(jī)呢？選購磨豆機(jī)時，磨豆機(jī)的刀盤又有哪些選擇和考量差異呢？手沖咖啡與意式咖啡都能夠煮出咖啡的精華，但是相較動輒數(shù)萬起跳的義式咖啡機(jī)，準(zhǔn)備一套手沖咖啡的用具算是平易近人的奢華。磨豆機(jī)是手沖的之窗，好的研磨可以讓你完整不失真地去感受咖啡的美好質(zhì)量，相反地，如果是不好的研磨則會讓你象是霧里看花，雖然朦朧是種美，但不適用于手沖咖啡上，因?yàn)槟：娘L(fēng)味表現(xiàn)會讓你無法判斷自己的技術(shù)是否有問題， 也無法得知自己有沒有進(jìn)步。

平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機(jī)的區(qū)別

平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機(jī)的區(qū)別平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機(jī)的區(qū)別有哪些？哪款磨豆機(jī)更適宜?那要看豆子，假定你的豆子。那必定萃取的多些好。如果豆子雜味，的多些呢?那就萃取的少些適宜。依據(jù)食材狀況選擇適宜東西吧!咖啡界沒有，多元化是國際本源粉粒結(jié)構(gòu)對咖啡風(fēng)味的影響。這個便是萃取過程而已。萃取過程中心無非水溫高點(diǎn)萃取率高點(diǎn)，磨粉細(xì)點(diǎn)萃取率高點(diǎn)。那么咱們來看粉粒結(jié)構(gòu)對于萃取的影響在哪?無非是水阻!錐刀粉粒在顯微鏡下，粉粒結(jié)構(gòu)主體會有許多凸起的外支點(diǎn)，就像刺猬一樣。許多粉粒聚集后，由于外支點(diǎn)這個原因粉粒之間是不可能徹底偶合的!縫隙會較大，水流經(jīng)過的速度會較快。水流經(jīng)過較快，那么萃取相對來說稍低。鬼齒的粉粒，鬼齒磨出的粉粒腰身細(xì)長，比較光滑，粉和粉之間偶合的會比較好?？p隙也較小，水流經(jīng)過的時候會相對較慢，萃取的也相對多些。從口感上來說，相同豆子，相同粉量，相同水溫，相同細(xì)度的粉，鬼齒的香甜度會好一點(diǎn)。平刀磨出的粉粒，比錐刀凸起支點(diǎn)要少，顆粒成塊狀，腰身比鬼齒要粗大健壯。個人覺得平刀粉粒的水阻應(yīng)該是!鬼齒粉腰身太細(xì)，和平刀粉比起來，阻力必定要小。那么平刀磨出的粉，從結(jié)構(gòu)上來看，粉粒的外凸支點(diǎn)少所以，偶合比錐刀粉要好許多?？p隙比錐刀嚴(yán)密些，水阻也大些，萃取也多一些。

平刀磨豆盤咖啡機(jī)優(yōu)缺點(diǎn)

平刀磨豆盤咖啡機(jī)優(yōu)缺點(diǎn)想要短時間內(nèi)獲得香味較濃的咖啡時，建議選擇平刀磨豆機(jī)，產(chǎn)生的的咖啡粉顆粒呈現(xiàn)片狀，而片狀可以讓細(xì)胞壁面積增大。因此，平刀磨盤的咖啡研磨機(jī)能夠在短時間內(nèi)提升咖啡濃度和萃取度，使得其沖泡的咖啡香氣在短時間內(nèi)明顯提升。但是由于咖啡粉形狀扁長，體積較輕，當(dāng)萃取時間過長時，便會吸入過多水量，使得雜味和澀味都增加。但如果上述兩點(diǎn)都做到了，就如同我所說的“大巧不工”，你非但不需要磨豆機(jī)的研磨來協(xié)助你修飾味道，甚至你會開始追求將咖啡豆風(fēng)味逼到美味盡出、雜味未出的那個風(fēng)味臨界點(diǎn)。一旦掌握了沖煮基礎(chǔ)的地方，平刀中正平和的風(fēng)味很少人不愛，這就是平刀的優(yōu)點(diǎn)也是缺點(diǎn)：從種子到杯子，哪個地方有所缺漏，平刀都無法為他提供修飾，同樣的如果這些程序都沒有紕漏，也只有平刀能把這杯咖啡的極限呈現(xiàn)出來。如果對咖啡豆的狀態(tài)把持得不好，又或者是沖煮人本身的手法還有可調(diào)整的地方，平刀很容易把這些不足造成的缺點(diǎn)一一的擺到你面前。會使用大巧不工來形容平刀，實(shí)在是因?yàn)樗牟患有揎椥?。平刀研磨的概念，就像在削切咖啡豆，將咖啡豆削切成一片片“厚度”大致一致的片狀顆粒，這種研磨方法，能夠的讓咖啡本身的物質(zhì)被萃取，讓手法上的差異、豆子的好壞毫無保留的呈現(xiàn)在一杯咖啡中。