白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，它是制作肉夾饃的主要原料。由于其外酥里軟的口感和獨(dú)特的香味，它也是陜西人喜愛的小吃，直接食用或者夾入其他菜肴亦可。

  白驥自古是陜甘通衢要道（今陜西省咸陽市彬縣北極鎮(zhèn)），設(shè)有驛站。因驛馬全是白色因而得名白驥驛。金設(shè)白驥鎮(zhèn)。明清時(shí)候，群眾將“白驥”轉(zhuǎn)音為“白吉”，也有人說是因?yàn)轶K字難寫，就成了“白吉”，當(dāng)?shù)厝罕妼⑦@個名稱沿用至今。機(jī)器在保修期內(nèi)，除了天災(zāi)、人為疏忽或其它非人之因素而系零件之易損或品質(zhì)引起之故障，均可得到免費(fèi)之修理或更換。清中葉之前，這里原是回漢雜居，地名是“白吉里”，當(dāng)?shù)厝罕姸寄苤谱靼准x，并作為日常主食。1863年8月，北極老戶響應(yīng)關(guān)中起義，就把這種白吉饃的制作技術(shù)帶到了全國各地，而且成為至今仍然深受歡迎的名吃。因這種發(fā)源于“白吉”，因此也就把這種起面餅子叫白吉饃。

多功能白吉饃機(jī)器結(jié)構(gòu)

  主要結(jié)構(gòu)與工藝流程: JTY3組，４組，５組，６組系列肉夾饃成型機(jī)是幾組對輥連續(xù)輥壓，一次成型原理設(shè)計(jì)制造的，它有電機(jī)，減速機(jī)裝置，傳動裝置，兩組供料粗壓輥，一組合片軋實(shí)軋輥，一組軋實(shí)輥，一組軋光輥組成。該機(jī)組的配套設(shè)備是：拌面機(jī)與和面機(jī)。將和好的面坯倒在主機(jī)上面的料斗內(nèi)，自動喂給粗軋輥，壓出兩塊面板，然后合并進(jìn)入合片軋實(shí)輥，在通過面槽引入第三道軋輥，壓實(shí)壓薄，進(jìn)入壓光輥內(nèi)，精壓軋光，面片通過模具一次成型。邢臺德源機(jī)械制造有限公司本公司專業(yè)生產(chǎn)白吉饃機(jī)、饅頭機(jī)系列，仿手工卷面饅頭機(jī)。面片的厚薄是靠手輪調(diào)整器來調(diào)整，面片跑偏說明兩輥間隙不一致，應(yīng)調(diào)整兩端手輪，使其均勻即可。精壓輥光輥的間隙大與小和面片的厚薄相關(guān)，可根據(jù)當(dāng)?shù)匦枰M(jìn)行調(diào)整。本機(jī)采用鏈條、鏈輪傳動，傳動部分為變速箱結(jié)構(gòu)，持久耐用，并附加全自動回皮裝置，減少了操作者的勞動強(qiáng)度，增加了功效。

仿手工白吉饃機(jī)器千層燒餅成型機(jī)

   肉夾饃，是由兩部分組成，臘汁肉和白吉饃，肉一定要有老臘汁浸煮才好吃，湯汁濃才能入味，肉瘦而不材，肥而不膩 。       因自有三年的臘汁，只介紹一下白吉饃的制做，本人曾在西安生活幾年，住的對面就是個專賣臘汁肉夾饃的，生意好，經(jīng)常要等，便細(xì)細(xì)觀察?？梢哉f打饃師傅揉面，甩面，搟餅，給饃形，饹饃的動作，手法，至今都?xì)v歷再目，現(xiàn)場版教學(xué)。以上說明就是白吉模的正宗制法、和面的配方為：面粉5千克，水2。因?yàn)槭鞘炜?，偶爾也和打饃師傅聊天，也算取經(jīng)吧！        正宗白吉饃講究的是'金邊銀圈菊'，咱沒有炭火灶，當(dāng)然手藝也有限，只能烙個花紋嘍！         無論怎樣烙白吉饃，面不能軟，再次成品兩面要平整，吃到嘴里外酥里軟不黏，才是好饃。

白吉饃機(jī)器

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