電加熱蒸酒設(shè)備決定酒的質(zhì)量和產(chǎn)量

電加熱蒸酒設(shè)備是決定了整個(gè)釀酒過(guò)程的產(chǎn)量，因?yàn)樵O(shè)備的好壞也是直接關(guān)系到整個(gè)釀酒的過(guò)程，包括是否方便操作，以及溫控方面的，甚至包括到出酒率，以前傳統(tǒng)的電加熱蒸酒設(shè)備，是容易燒鍋的，而且整個(gè)釀造的過(guò)程，不能做到很好的密封，這樣的容易導(dǎo)致，釀造的酒產(chǎn)量不高，酒的度也不高的。有興趣的話(huà)我們現(xiàn)在就去關(guān)注釀酒行業(yè)，在關(guān)注之前我們需要給大家進(jìn)行整體分析，首先這個(gè)行業(yè)在技術(shù)層面上不是很難，再者說(shuō)這個(gè)行業(yè)只要有真正的技術(shù)終就可以成功。

電加熱蒸酒設(shè)備好壞，比如像產(chǎn)量方面，還有就是釀酒的時(shí)候，設(shè)備是否好清洗的，這些都是關(guān)系到，釀酒的設(shè)備的易用性，以及釀酒的產(chǎn)量，現(xiàn)在的釀酒設(shè)備，全自動(dòng)的釀造過(guò)程的，而且設(shè)備也是非常方便清洗的，這也是現(xiàn)代化釀酒設(shè)備的不同之處的，以往的釀酒和每個(gè)時(shí)代的釀酒工藝不一樣。10月份是釀酒的好季節(jié)，很多人蠢蠢欲動(dòng)，但是在釀酒開(kāi)始之前，入手一套適合的設(shè)備是必須的，那么對(duì)于電加熱蒸酒設(shè)備不甚了解的新手該從何下手進(jìn)行選擇呢。

現(xiàn)在釀酒的工藝也是非常不錯(cuò)的，而且從產(chǎn)量方面的，以及整個(gè)生產(chǎn)工藝方面的，比如像電加熱蒸酒設(shè)備，包括原料的發(fā)酵過(guò)程的，發(fā)酵的好壞也是關(guān)系到酒的產(chǎn)量和口感的，好的口感更多的產(chǎn)量，酒賣(mài)出去的價(jià)格也是越高的，所以選擇什么樣的設(shè)備，也是決定了整個(gè)釀酒的過(guò)程的，包括口感和產(chǎn)量，以及釀造的酒的度數(shù)，也是息息相關(guān)的。釀酒雖然說(shuō)技術(shù)很重要，再者說(shuō)電加熱蒸酒設(shè)備也是更為關(guān)鍵，釀酒也是一個(gè)創(chuàng)業(yè)型好項(xiàng)目，如今從這里成功的人士已經(jīng)是越來(lái)越多，相信你也可以在這里成功。

電加熱蒸酒設(shè)備

　釀果酒的朋友們都知道，當(dāng)?shù)氐募竟?jié)和氣溫對(duì)電加熱蒸酒設(shè)備的出酒率是有一定的影響的，溫度過(guò)高或者過(guò)低其出酒率都會(huì)有一定程度的降低，那么季節(jié)到底對(duì)出酒率有多大影響呢？什么季節(jié)出酒率會(huì)比較高呢？這個(gè)到底是根據(jù)什么來(lái)確定的呢？

　　白酒設(shè)備的出酒率是根據(jù)地域而定的，一般氣溫在20-30度的時(shí)候，出酒率是比較高的，氣溫高于36度或者地域15度以下時(shí)，出酒率是比較低的。

　夏季溫度高、發(fā)酵快、發(fā)酵的時(shí)間段，但是出酒率是比較低的。冬季的溫度低、發(fā)酵慢、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)、出酒率也低。

　　夏季影響出酒率比較重要的原因是雜菌，雜菌可以將淀粉或者糖轉(zhuǎn)化為酸類(lèi)物質(zhì)而不轉(zhuǎn)化為酒精，從而導(dǎo)致發(fā)酵醪糟的酸度增加，輕則會(huì)降低出酒率，嚴(yán)重的話(huà)還會(huì)影響酒的口感。

天氣逐漸變暖對(duì)酒的需求也開(kāi)始增加，在使用電加熱蒸酒設(shè)備時(shí)要注意天氣變暖帶來(lái)的有害微生物，因此在使用時(shí)不管是新購(gòu)買(mǎi)的設(shè)備還是使用中的都需要做好清洗工作。因?yàn)樵O(shè)備的管道較多一般的清洗方法不能有效的用在各部位，所以可以使用蒸汽清洗的方法。3、定期對(duì)設(shè)備的內(nèi)部件進(jìn)行清洗，清洗完成之后要用壓縮空氣將其吹干。這樣管道中的有害微生物也能夠得到有效的處理。

　　電加熱蒸酒設(shè)備在投入使用后也要經(jīng)常的清理維護(hù)，嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)操作使用，這樣可以減輕保養(yǎng)的負(fù)擔(dān)，除此之外定期進(jìn)行檢修和清洗都會(huì)起到保養(yǎng)和維護(hù)的作用。

白酒的電加熱蒸酒設(shè)備是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾的設(shè)備。

生料釀造白酒，在這一實(shí)際操作過(guò)程中不存在蒸煮、糖化(生料釀造是邊發(fā)酵邊糖化)，而發(fā)酵容器用簡(jiǎn)單的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下主要講述蒸餾設(shè)備。

在眾多蒸餾設(shè)備中，無(wú)論傳統(tǒng)設(shè)備還是新型設(shè)備，其原理都是一樣的：

完成這個(gè)操作的過(guò)程稱(chēng)之為蒸餾。蒸餾是利用組分揮發(fā)性的不同，分離液態(tài)混合物的單元操作(蒸餾可以分為蒸發(fā)、分離、冷卻幾個(gè)過(guò)程，習(xí)慣上統(tǒng)稱(chēng)為蒸餾)。

把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸氣比原來(lái)混合物含有較多的易揮發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組分，因而可使原來(lái)混合物的組分得到部分或完全分離。

生成的蒸氣經(jīng)冷凝而成液體。蒸餾的方法較多，主要有簡(jiǎn)單蒸餾和精餾等。

在白酒生產(chǎn)中，將酒及其伴生的香味成分從固態(tài)發(fā)酵酒醅或液態(tài)發(fā)酵醪中分離濃縮，得到白酒所需要的含眾多微量香味成分及酒精的單元操作稱(chēng)為節(jié)(或稱(chēng)為蒸餾)，它屬于簡(jiǎn)單蒸餾。

白酒的蒸餾分固態(tài)發(fā)酵蒸餾法、液態(tài)發(fā)酵蒸餾法及固液結(jié)合串香蒸餾法多種。

　我們知道，剛從電加熱蒸酒設(shè)備中釀好的白酒口感較為辛辣，儲(chǔ)存一段時(shí)間以后口感會(huì)更好。但是有很多人反映白酒儲(chǔ)存以后上下層酒度不一樣，并且口感越來(lái)越差。這是為什么呢？白酒設(shè)備廠(chǎng)告訴你。

　　1、酒缸挑選。在挑選酒缸時(shí)，透氣性適中，結(jié)構(gòu)緊密的陶罐是儲(chǔ)存白酒的理想酒缸。酒缸大小可以根據(jù)開(kāi)缸情況來(lái)選，因?yàn)榘拙苾?chǔ)存是需要密封的，所以如果每天都需要開(kāi)缸的話(huà)，電加熱蒸酒設(shè)備廠(chǎng)建議選擇小缸。

　　2、溫度要求。白酒的適宜儲(chǔ)存溫度是20度左右，如果溫度過(guò)高會(huì)加快白酒揮發(fā)，過(guò)低有影響白酒的貯存效果。但是如果是家庭或是小型作坊的話(huà)，恒溫20度是不太現(xiàn)實(shí)的，多以只要在一個(gè)合適的范圍內(nèi)，不要過(guò)高也不要過(guò)低即可。

　　3、適當(dāng)攪拌。由于酒精和水的比重不同，所以在貯存過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)上下分層，即上下層酒度不一樣。所以我們?cè)谌【浦翱梢杂靡荒景?，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。