薺薺菜葉嫩根肥，葉香濃郁，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素以及人體所需的多種氨基酸和礦物質(zhì)。摘得的薺薺菜嫩莖葉或整株，可燉、可煮、可炒、可烹，也可做餡包餃子。一些地方民間習(xí)俗有薺薺菜煮雞蛋之做法，名曰“三月三，吃薺菜煮雞蛋，一年不頭疼”。當(dāng)然用來(lái)熬制薺菜粥也是一道可口的美食。

事實(shí)上，人們看中薺薺菜還因?yàn)樗哂辛己玫乃幱脙r(jià)值。

春播和夏播的薺薺菜，生長(zhǎng)較快，從播種到采收的天數(shù)一般為30～50天，采收的次數(shù)為1～2次。秋播的薺菜，從播種至采收為30～35天，以后陸續(xù)采收4～5次，長(zhǎng)江流域可一直延遲到第二天春天。因薺菜菜植株較小，易與雜草混生，期間需注意及時(shí)除草。

需要提醒的是，對(duì)于薺薺菜，消費(fèi)者總體來(lái)說(shuō)更青睞于的，對(duì)于大棚里的薺薺菜，或擔(dān)心問(wèn)題，或覺(jué)得“”不夠，并不太感冒。特別是春寒料峭下的野外薺薺菜經(jīng)歷寒冬，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感更優(yōu)，價(jià)格也高于大棚種植。如果有意種植的話，虞城那種與農(nóng)作物倒茬種植模式是不錯(cuò)的參考。

挑出枯葉、黃葉、腐爛的葉子和雜草以及與它們混在一起的贓物。這一步完成后，我們需要將薺菜浸泡在淡鹽水中10分鐘，這一步的目的是殺菌。不要放太多鹽。如果你在洗菜盆里洗，就放三勺鹽。因?yàn)槲覀冇写罅康乃?，并且只浸泡大約10分鐘，不要擔(dān)心薺菜會(huì)吸收它并變咸。不管是蔬菜還是溫室種植的蔬菜，都需要用鹽浸泡，這樣可以更好地去除雞蛋和一些殘留。

水薺菜馬蹄蝦餅原料:河蝦、水薺菜、水薺菜、木耳、銀杏和春竹筍。調(diào)料:雞湯、洋蔥姜汁、黃酒和鹽。練習(xí):1。將薺菜和馬蹄鐵分別洗凈，剁碎，加入河蝦、洋蔥和姜汁、黃酒和鹽，順時(shí)針攪拌使蝦餅變綠，放入鍋中炸熟備用。2.將雞湯煮沸，加入蝦餅、木耳、銀杏和春筍，燉至成熟，加鹽調(diào)味，裝盤。

海水豆腐燉蛤蜊，薺菜回音球，是青島常見(jiàn)的一道美食。它嘗起來(lái)很美味，但很容易出售。張把海水豆腐搗碎，調(diào)味，包在蛤蜊里，做成丸子。油炸后，它看起來(lái)很漂亮，很美味。生產(chǎn)流程:1。從1000克海水豆腐中擠出多余的水，粉碎后放入鍋中，加入適量的鹽、味精、胡椒和新鮮蛋黃，攪拌均勻。2.采摘并清洗薺菜，快速熱燙，瀝干，切碎成粉末。3.煮紅島蛤蜊，不用換刀就可以吃肉。加入切碎的薺菜、鹽、糖、胡椒和蔥油，攪拌均勻制成餡料。4.將60克豆醬鋪在手掌上，壓入蛋糕，加入一湯匙蛤蜊餡，用手做成臺(tái)球大小的球。5.將寬油在鍋下燒至60%熱，放入豆腐球中炸至熟，然后提高油溫，炸至金黃色。把它拿出來(lái)瀝干，然后用盤子盛起來(lái)。生產(chǎn)要點(diǎn):1。豆腐應(yīng)該瀝干，否則質(zhì)地太薄，不容易形成。2.炸豆腐球時(shí)，油溫不能太高，否則容易燒焦，也不能太低，否則會(huì)粘在鍋底。