怎樣把握滾揉機的轉(zhuǎn)速和方向？

使用滾揉機時可以通過對轉(zhuǎn)速和方向的把握來控制對肉的滾揉效果，那么，怎樣來把握滾揉機的轉(zhuǎn)速和方向呢？    

滾揉速度控制肉塊在滾揉機內(nèi)的下落能力。2、將滾揉筒入料口旋轉(zhuǎn)到合適加料的位置，以配合“提升機”將裝有原料的不銹鋼桶提升，并逐一加入原料及滾揉液。根據(jù)不同類型的產(chǎn)品，一般控制在8--12r/min。另外，滾揉機應柔和地1推擠、按1摩、提升和摔落肉塊，以達到較好的滾揉效果。滾揉機的運轉(zhuǎn)不要連續(xù)進行，一般的方法是采取間歇滾揉的工藝，既讓設備運行一段時間，再停一段時間，反復這樣運行（中間讓肉餡“休息”），直至達到預期的滾揉效果。設備若有反轉(zhuǎn)功能，也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進行，主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升，同時也使肉的結(jié)構組織不容易受到破壞。   其實很多事情都是有技巧的，只要掌握了這些技巧，事情就會變得很輕松、很簡單，而掌握了滾揉機的技巧不僅可以使?jié)L揉效果更好，還可以增加肉的口感呢。瓜子真空腌制機價格瓜子真空腌制機價格

滾揉機的調(diào)試:

真空滾揉機是一種食品腌制設備，主要作用就是通過抽真空、滾揉拍打，使腌漬調(diào)料迅速腌漬到產(chǎn)品中去，節(jié)約腌制時間，使腌制更嫩，出品率更高。

真空滾揉機設備適用于肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，整雞、整鴨、鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜、果品等的快速均勻腌制，及各類干果的腌料入味使用。

     設備使用注意，接好電源后開始調(diào)試，按動滾揉控制器面板上的滾揉或出料按鍵，看滾揉桶的轉(zhuǎn)動方向和面板上控制器是否一致（滾揉為逆時針旋轉(zhuǎn)出料為順時針旋轉(zhuǎn)）， 滾揉時間為滾揉機單次滾動的時間。1、進入滾揉機的各種牛羊肉在真空狀態(tài)下，可以讓肉類體積松軟，改善后的肉類結(jié)構更容易讓各種腌料的進入，吸收更徹底、更均勻。  間歇時間為滾揉機一次滾動停止到第二次滾動開始之間的時間。瓜子真空腌制機價格瓜子真空腌制機價格

真空滾揉機使用時按啟動按鈕后滾筒不轉(zhuǎn)的可能原因：

a.電源未接通

b.熱繼電器未復位

c.急停按鈕未復位

d.變頻器故障

e.電器控制箱上通斷開關未打開

解決方法：

1、檢查電源，重新接通。

2、打開電控箱蓋，使跳開的熱繼電器復位。

3、復位急停按鈕。

4、檢查排除變頻器故障（具體方法參照變頻器說明書）

5、合上通斷開關。

    真空滾揉機是我公司生產(chǎn)設備的主打產(chǎn)品之一，真空滾揉機主要應用于肉制品生產(chǎn)廠家肉制品的快速腌制，經(jīng)過滾揉過的肉制品不僅使肉的結(jié)構松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。

     真空滾揉機筒體采用304不銹鋼材質(zhì)制作，防腐、防銹能力強，采用圓形封頭，結(jié)構合理，滾揉空間大，滾筒內(nèi)部精細拋光，無衛(wèi)生死角，卸料裝置能徹底排出。滾揉機操作人員必須經(jīng)過培訓上崗，滾揉機在運行時突遇故障或者是其他臨時性問題，不得擅自拆裝，必須經(jīng)過專業(yè)人員的現(xiàn)場指導或者交由專業(yè)的工作人員進行處理，保證安全性。槳葉圓弧型設計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不會造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。采用防水電腦控制，用戶可以任意根據(jù)自己的加工工藝，設定滾揉機工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間，還可以根據(jù)根據(jù)用戶需求增配變頻功能，是肉制品加工廠家的必備設備。