集體用餐配送菜譜：老壇糖蒜撈蟶子

原料：蟶子 獨(dú)蒜 醬汁（東古一品鮮  生抽 辣鮮露  糖 美極鮮醬油 香醋 保寧醋 礦泉水）

制法：

1、將獨(dú)蒜改刀成片, 放醬汁里面泡24小時(shí)入味，待用。蟶子洗凈后，下開水鍋里煮熟，撈出來放醬汁里泡4小時(shí)。

2、走菜時(shí)，把蟶子撈出來加芥末油拌勻，待用。

3、裝盤時(shí)，泡蒜放盤底，再把蟶子放上面，即可。

土豆紅燒肉的做法

蕪湖虎盛集體用餐配送介紹土豆紅燒肉的做法

主料：

五花肉，土豆，蔥段，姜片，花椒，大料，陳皮，料酒，綿白糖，生抽，老

做法：

1、泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈，煮肉的水撇凈浮沫備用。

2、炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖（大概2、3勺），以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3、加入剛才煮肉后的湯，倒生抽老抽，下蔥段、姜片、花椒大料，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續(xù)燉至肉酥爛，蕞后調(diào)入雞精，出鍋。

蕪湖快餐配送公司小編介紹醉雞腿的做法

材料：

土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細(xì)糖1/4茶匙。

1、將土雞腿用刀把肉畫開，然后將骨頭與肉分離。

2、將骨頭與肉分離開，用刀于骨頭間的交合處，切去骨頭。

3、將去骨后的肉均勻?yàn)⑸?/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。

4、把開口捲緊，固定肉塊形狀。

5、再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼。

6、起一鍋水，再將所有調(diào)味料B一起放入，煮開約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。

7、再將做法5 撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

蕪湖集體用餐配送公司小編介紹三色蒸蛋的做法

用料：

皮蛋1個(gè)、生咸蛋黃2個(gè)、鮮雞蛋2個(gè)、生姜1小塊、鹽1克

1、取出咸蛋黃切成粒；皮蛋剝?nèi)サ皻で谐尚K；雞蛋將蛋清與蛋黃分離，分別加入少許鹽和姜汁攪勻備用；

2、取容器1個(gè)，內(nèi)壁抹上油或墊上1張保鮮膜；將咸蛋和皮蛋?；旌箱佋谌萜骼?，倒入蛋清并均勻滲透；

3、鍋中水燒開，放入容器蒸至蛋白凝結(jié)；再倒入蛋黃蒸至凝結(jié)即可出鍋；冷卻后改刀裝盤。