富硒無(wú)癌村

農(nóng)家樂(lè)問(wèn)題探討：

　　1.食品安全問(wèn)題突出。

　　不少旅游者比較樂(lè)于成群結(jié)隊(duì)或結(jié)伴在旅游中選擇“吃農(nóng)家飯、品農(nóng)家茶”。一些旅游者甚至現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)“農(nóng)家樂(lè)”里還在飼養(yǎng)的豬、羊、狗、雞、鴨等畜禽，要求現(xiàn)場(chǎng)宰殺后烹飪。這種做法實(shí)際上隱藏著不少問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)宰殺的畜禽幾乎是沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)的檢疫，其中暗藏的疾病游客和經(jīng)營(yíng)者是無(wú)法分辨出來(lái)的。而“農(nóng)家樂(lè)”中的廚房、碗筷也缺乏正規(guī)的消毒措施，沒(méi)有衛(wèi)生防疫部門(mén)的監(jiān)管，很難達(dá)到與城鎮(zhèn)餐館相提并論的消費(fèi)要求和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。之前農(nóng)家院一間客房每天100塊錢(qián)，這家民宿一間客房每天798元。有的經(jīng)營(yíng)點(diǎn)甚至還出售明令禁止銷(xiāo)售的保護(hù)，如、蛇類(lèi)、青蛙等動(dòng)物。

2.景區(qū)安全令人擔(dān)憂(yōu)。

　　　由于大部分的“農(nóng)家樂(lè)”點(diǎn)規(guī)模少、基礎(chǔ)設(shè)施落后，大部分鄉(xiāng)村游客旅游歸來(lái)后，都在抱怨景區(qū)停車(chē)難，停車(chē)場(chǎng)缺乏安全保衛(wèi)人員和措施?！稗r(nóng)家樂(lè)”不少景區(qū)是村集體或私營(yíng)業(yè)主自行開(kāi)發(fā)的，旅游景區(qū)的設(shè)置、安全設(shè)施的規(guī)劃甚至連基本的導(dǎo)向指示牌也沒(méi)有，讓游客進(jìn)入其中就像是無(wú)頭蒼蠅瞎轉(zhuǎn)悠，量大的時(shí)候特別危險(xiǎn)。顧客消費(fèi)過(guò)程中，感覺(jué)你熬的小米粥好喝，就有可能想帶走些回去熬粥。有的“農(nóng)家樂(lè)”點(diǎn)連相關(guān)的管理制度和注意事項(xiàng)也沒(méi)有，有的游客甚至還被狗咬傷、貓抓傷的現(xiàn)象發(fā)生。

　 3.服務(wù)有待提升。

　　　點(diǎn)的茶半個(gè)小時(shí)都上不來(lái)，車(chē)被堵住個(gè)把小時(shí)也找不到堵車(chē)的車(chē)主，有的甚至連固定停放車(chē)輛的位置也沒(méi)有，大部分都是依路停靠和隨意停放?！稗r(nóng)家樂(lè)”發(fā)展雖有五年左右的時(shí)間了，但服務(wù)提升依然是難題，服務(wù)“短腿”日漸凸現(xiàn)。去了才知道，原來(lái)的杏花村已經(jīng)變成了一個(gè)酒廠(chǎng)，不讓進(jìn)去，新的園林在附近。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)：國(guó)際旅游業(yè)界公認(rèn)，超過(guò)80％的旅游利潤(rùn)來(lái)自“回頭客”。

家樂(lè)這幾年火爆興起，作為農(nóng)村旅游的重要業(yè)態(tài)形式之一，受到了城市顧客的歡迎。但是，很多朋友經(jīng)營(yíng)的農(nóng)家樂(lè)，卻出現(xiàn)了很多問(wèn)題而不自知。今天就來(lái)聊聊，農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)，都有哪些“雷”，容易被踩上。

一|太刻意模仿城市元素

很多店主進(jìn)城轉(zhuǎn)了一圈，感覺(jué)城里人的生活真好，于是回到自己的農(nóng)家樂(lè)，開(kāi)始增加內(nèi)容：外墻貼上曾明瓦亮的瓷磚，院子里安上幾個(gè)城市小區(qū)的健身器材，大廳里再安上一套ktv點(diǎn)歌系統(tǒng)。我了個(gè)去，簡(jiǎn)直就變成了社區(qū)活動(dòng)中心。如春天組織游客踏青、欣賞田園風(fēng)光，夏天到山林采蘑菇、避暑，秋天進(jìn)果園摘果嘗鮮，冬天到山野玩雪，賞雪景等。請(qǐng)問(wèn)，處處彰顯城市元素的農(nóng)家樂(lè)，有幾個(gè)城市人，樂(lè)意來(lái)呢？

解決方案：城里人來(lái)你的農(nóng)家樂(lè)，是想要體驗(yàn)自然和鄉(xiāng)土氣息，所有的城市元素，都是敗筆的點(diǎn)綴。例如，你非要立上一個(gè)路標(biāo)指示牌，就不要用廣告噴繪布，倒建議換成木板雕刻文字上去。記住，土，才是你的生存之本，洋氣，會(huì)讓你的農(nóng)家樂(lè)走向滅亡。

你一定覺(jué)得我冤枉了你。你會(huì)說(shuō)，沒(méi)有飯店味兒啊，都是地道農(nóng)家菜啊。那我先說(shuō)說(shuō)城里人雖然不說(shuō)，但是能夠隱約感覺(jué)到的飯店味兒：

1、你家的菜，隨便城里的土菜館都能點(diǎn)到，吃起來(lái)口感差不多。

2、吃完之后，嘴里殘留一股雞精味兒。

3、由于你不能所有菜品食材不能自給自足，去市場(chǎng)采買(mǎi)的東西，和城里沒(méi)有區(qū)別。食材沒(méi)區(qū)別、做法沒(méi)區(qū)別，你還說(shuō)你沒(méi)有飯店味兒？

解決方案：

1、你要有幾個(gè)地道農(nóng)家菜，與眾不同，拿得出手，撐得住場(chǎng)面。

2、追求事物原本的味道，淡化各種調(diào)味料的比重，提升菜的鄉(xiāng)土口味。

3、食材嚴(yán)格把控，永遠(yuǎn)記住一點(diǎn)：養(yǎng)殖場(chǎng)的雞，和家養(yǎng)的溜達(dá)雞，口感傻子都能吃出來(lái)區(qū)別，而來(lái)的客人里，沒(méi)有傻子。